Egészségügyi baleset veszélye
Tartalomjegyzék:
- A nap videója
- A hagyományos balzsamecetet csak két régióban állítják elő Észak-Olaszországban. A helyben termesztett fehér szőlőt termesztik és fermentálják természetesen több hétig. Ezután baktériumok kerülnek bevezetésre, hogy elősegítsék az erjedést, majd az ecetet fából készült hordókba helyezzük és legalább 12 évig érleljük.
- A balzsamecet egy kicsit kevésbé savas, mint a többi ecet, de még mindig van lehetősége a fogzománc erodálására. Minden olyan étel vagy ital, amelynek pH-ja 4 vagy annál alacsonyabb, elhasználhatja a fogzománcot, és a balzsamecet pH-ja 4 körül van.
- Az összes kaliforniai tesztelt ecet kétharmada több ólmot tartalmazott, mint amit az állami szabályozás megenged. Amikor néhány évvel később 58 balsamikus ecetet teszteltek, a kutatók megerősítették, hogy az idősebb fajtáknak közel háromszor nagyobb ólom volt, mint a kevésbé költséges fajták, a 2011 júniusi "A teljes környezet tudománya" című jelentés szerint.
- Az ecet annyira alacsony a kalóriákban, hogy a túlzott bevitel nem nagy a kockázata, de még mindig jó tudni, hogy a balzsamecet több kalóriát tartalmaz, mint más típusú ecetet. Ha szereted, akkor elegendő kalóriát fogyaszthatsz, hogy meghaladd a napi céljaidat.
A balzsamecet csak két lehetséges egészségügyi problémával jár. Ez zavarosodást okozhat a savasságának köszönhetően, és tartalmazhat ólmot is. Bár az ólom mennyisége túlságosan kicsi ahhoz, hogy befolyásolja a felnőtteket, fennáll annak a veszélye, hogy a gyermekek ólomszintje emelkedhet. Ha bármilyen aggodalomra ad okot az ólmotól, beszélje meg egészségügyi szolgáltatójával, hogy biztosan biztonságban legyen.
A nap videója
Balzsamecetes fajtaA hagyományos balzsamecetet csak két régióban állítják elő Észak-Olaszországban. A helyben termesztett fehér szőlőt termesztik és fermentálják természetesen több hétig. Ezután baktériumok kerülnek bevezetésre, hogy elősegítsék az erjedést, majd az ecetet fából készült hordókba helyezzük és legalább 12 évig érleljük.
Az összes valódi balzsamecet egy D. O. P bélyegzőt tartalmaz, amely tanúsítja az ecet minőségét és eredetét. Egyetlen összetevőt is tartalmaznak: a szőlő.
A hosszú öregedési folyamat azt jelenti, hogy a hagyományos balzsamecetesek nagy árat tartalmaznak. Ennek eredményeként különböző változatok keletkeznek. A legkevésbé költséges alternatívák az édesítőszerekből származó borecet vagy édesecetből készült utánzatok, és a hozzáadott színezőanyagok a hagyományos balzsamecet ízét emulálják.A balzsamecet egy kicsit kevésbé savas, mint a többi ecet, de még mindig van lehetősége a fogzománc erodálására. Minden olyan étel vagy ital, amelynek pH-ja 4 vagy annál alacsonyabb, elhasználhatja a fogzománcot, és a balzsamecet pH-ja 4 körül van.
A savak nagyobb problémát okoznak, ha hagyományos balzsamecetet használnak, mert általában közvetlenül az élelmiszerekre drizzolták. A kevésbé költséges márkákat összekeverik salátázó olajokkal vagy hozzáadják az élelmiszerekhez, így a sav hatása csökken.
A savasodást minimálisra csökkentheti az ivóvízzel, hogy kiszáradhassa a száját és várjon egy órát, mielőtt fogmosást végezne, javasolja a Minnesota Dental Association.
Óriási aggodalmak
Az összes kaliforniai tesztelt ecet kétharmada több ólmot tartalmazott, mint amit az állami szabályozás megenged. Amikor néhány évvel később 58 balsamikus ecetet teszteltek, a kutatók megerősítették, hogy az idősebb fajtáknak közel háromszor nagyobb ólom volt, mint a kevésbé költséges fajták, a 2011 júniusi "A teljes környezet tudománya" című jelentés szerint.
A legmagasabb ólommennyiségeket továbbra is nyomnyi mennyiségnek tekintik. A felnőtteknek napi 1 csésze - 2 csésze balzsamecetet kell fogyasztaniuk ahhoz, hogy elég aggodalmat okozzanak, jegyzi meg Timothy Harlan, M. D., más néven Dr. Gourmet.
Azonban, ha a gyerekek naponta 1 evőkanál ecetet fogyasztanak a legtöbb ólommal, a vérszintjei 30 százalékkal emelkednek, ami meghaladja az ólommentes környezetben élő gyermekeknél szokásos mennyiséget, a "Environmental Health News" 2009-ben.
Kalória összehasonlítása
Az ecet annyira alacsony a kalóriákban, hogy a túlzott bevitel nem nagy a kockázata, de még mindig jó tudni, hogy a balzsamecet több kalóriát tartalmaz, mint más típusú ecetet. Ha szereted, akkor elegendő kalóriát fogyaszthatsz, hogy meghaladd a napi céljaidat.
A legtöbb ecetfajta, például vörösbor és almabor evőkanálonként csak 3 kalóriát tartalmaz. Összehasonlításképpen, 1 evőkanál balzsamecet 14 kalóriával rendelkezik. A különbség a balzsamecetes 3 gramm szénhidrátnak köszönhető.
