Gyümölcsök és zöldségek glükóz- és fruktóztartalma
Tartalomjegyzék:
- A nap videója
- Zöldségek
- Gyümölcsök
- Feldolgozott gyümölcsök és zöldségek
- Bár a körültekintően fruktóz intoleranciával rendelkező emberek körültekintőek bizonyos élelmiszerek korlátozására vagy elkerülésére, a leginkább a feldolgozott élelmiszerek hozzáadott édesítőszerekkel való korlátozására koncentrálhatnak, mivel ezek az élelmiszerek növelhetik a koleszterinszintet is. A "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism" című tanulmányában a Kaliforniai Egyetem Davis kutatói azt találták, hogy amikor a résztvevők magas fruktóz-dózist fogyasztottak, az összes energiabevitel 25% -át vagy annál többet, az apo B-t rossz minőségű koleszterinszintje szignifikánsan nőtt két hét alatt, mint azok, akik glükózt fogyasztottak.
A glükóz és a fruktóz a legegyszerűbb cukormennyiség, amely felszívódik a véráramba. Ezek a cukrok természetesen előfordulnak az élelmiszerekben, például gabonákban, gyümölcsökben és zöldségekben. Számos édesítőszer és feldolgozott élelmiszer fő összetevője. Ha fruktóz intoleranciája van, akkor el kell kerülni a magas fruktóz tartalmú ételeket. A "Táplálkozás" című közelmúltban megjelent tanulmány szerint a svájci Lausannei Egyetem kutatói azt mondták, hogy ha a fruktózt magas kalóriatartalmú táplálékban fogyasztják túl nagy mennyiségben, hozzájárulhat a metabolikus szindróma kialakulásához, ami a cukorbetegség egyik fő kockázati tényezője és a szívbetegség. Azonban a fruktóz és a glükóz túlzott fogyasztása sok friss gyümölcs és zöldség fogyasztása miatt nem valószínű.
A nap videója
Zöldségek
->
A friss zöldségek természetesen minimális glükózt és fruktózt tartalmaznak. A feldolgozatlan zöldségeknek a gyümölcscukor és a glükóztartalom tartománya 0-1 g és 1,5 g között van 100 g-os adagonként. A friss brokkoli és az avokádó a legalacsonyabb mennyiségek, kb. 0,1 g glükóz és fruktóz 100 grammban. A fehér káposzta 1,5 g fruktózt és 1,9 g glükózt főz. Bár a chili-paprika körülbelül 2,3 g fruktózt tartalmaz, az alkalmazott mennyiség általában jóval kevesebb, mint 100 g.
Gyümölcsök
->
A gyümölcsöknek magasabb a fruktóz-tartalma, mint a zöldségek. A friss gyümölcsök fruktóz- és glükóztartalma 0, 5 és 9 g között van. A mész 0,5 g fruktózt és glükózt tartalmaz; A grapefruit tartalmaz: 8 g fruktózt és glükózt; A szőlő 9,5 g fruktózt és 7,1 g glükózt tartalmaz. A fruktóz-intoleranciával rendelkezők esetében az Ausztráliában található Food Intolerance Diagnostics azt javasolja, hogy a fruktóz és a glükóz arány helyett inkább az élelmiszereket jobban tolerálják, ha egyenlő mennyiségű glükózt és fruktózt tartalmaznak. A gyümölcsöket, amelyek fruktóztartalma legalább 3 g, adagonként korlátozott. Példák: alma, cseresznye, dinnye, narancs, papaya, körte, datolyaszilva és ananász.
Feldolgozott gyümölcsök és zöldségek
->
Megfontolások
