Esszenciális aminosav tartalom a vörös húsban
Tartalomjegyzék:
A vörös hús olyan teljes és nagy fehérjeforrás, amely könnyen emészthető, és tartalmazza az összes olyan esszenciális aminosavat, jó egészségre van szüksége. Az emésztés során a szervezet megszakítja a fehérjét a vörös húsból, és sejtjeik felhasználják, hogy speciális fehérje-fajtákat alkossanak. Egy másik módja annak, hogy ugyanazokat az aminosavak tartalmát megkapja a vörös húsból, hogy a növényi alapú élelmiszerek specifikus kombinációit enni.
A nap videója
Aminosavak
Az aminosavak a fehérjéket alkotó összetevők. 22 speciális aminosavra van szükség a szervezet legtöbb részén található fehérjék - köztük az izmok, a vörösvérsejtek és az immunsejtek - felépítéséhez. Mivel a szervezet csak 13 aminosavat képes önmagában előállítani, a másik kilencet kell bevinnie a diétájából. Ez a kilenc fontosnak tekinthető, mivel szüksége van rájuk, hogy fenntartsák az egészséges testet. Ezek hisztidin, lizin, treonin, metionin, izoleucin, leucin, valin, fenil-alanin és triptofán. Bár mind növényi, mind állati eredetű élelmiszereket kaphat aminosavakból, csak az állati fehérje tartalmazza mind a kilenc alapvető aminosavat.
Red Meat
Főzéskor egy 100 g-os vörös hús szolgálhat több mint 28 g fehérjét. Minden vörös húst és a legtöbb egyéb állati húsot teljes fehérjéknek nevezik, mert az összes olyan aminosavat biztosítja Önnek, amire a szervezetnek szüksége van. Ezzel szemben a növények hiányos fehérjeforrások, mivel nem tartalmazzák az összes szükséges esszenciális aminosavat. Táplálkozással kapcsolatosan a vörös húsban lévő fehérje magasabb minőségű, mint a növényi eredetű, mivel könnyebb testének megemésztése és aminosavak lebontása.
Metabolizmus
Ha vörös húst eszel, a szervezet emésztő enzimeket használ fel, hogy a fehérjét lehasíthassa egy használhatóbb formába. Ez a folyamat, amelyet hidrolízisnek neveznek, megszakítja a kapcsolatokat, amelyek együtt tartják a fehérje aminosavainak hosszú láncát. Amint ezek az aminosavak felszabadulnak, felszívja őket a vérbe, és elosztja azokat a sejtekbe a szervezetben. A sejtjeid különböző kombinációban használják az aminosavakat, hogy kiépítsék a szükséges fehérje típusokat. A vörös húsban lévő fehérje megkönnyíti a szervezet számára a fontos ásványi anyagok, például vas és cink felszívódását.
Ajánlott bevétel
A Centers for Disease Control és Prevention javasolja, hogy napi kalóriatartalmának 10 százalékát 35 százalékig fehérjéből kapja. Ez körülbelül 46 gramm fehérje nőknél és 56 gramm férfiaknál. Ezeket az ajánlásokat teljes egészében a teljes fehérjeforrás, például a vörös hús vagy egészséges fehérjék fogyasztásával lehet kombinálni, amelyek mind a kilenc alapvető aminosavat biztosítják. Bár a vörös hús minőségi fehérjeforrásnak számít, egyes típusok nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaznak.Annak érdekében, hogy a rossz zsírok mennyiségét minimálisra csökkentsük, válasszuk a vörös hús lean vágását és mérsékelten fogyasszuk. Bár kevés bizonyíték áll rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy a vörös hús növeli a betegség kockázatát, helyettesítve más aminosavak forrásával, mint a hal és a dió, csökkentheti a vastagbélrák és a szívbetegség kockázatát.
