Lehet allergiás zselatinra?

A zselatin nem az egyik gyakoribb amerikai ételallergia, de sem ritka. A fehérjéket tartalmazó bármely élelmiszer lehet allergia-trigger vagy allergén, és a zselatin nagyon magas a fehérjében. Azt gondolhatja, hogy a zselatin könnyű étel elkerülni, de ez nem feltétlenül így van. Ez egy sokoldalú termék, és néhány meglepő módon használják.

A nap videója

Élelmiszerallergia

Az ételallergiáknak kevés közük van az emésztőrendszerhez. Ehelyett a saját szervezetünk immunrendszerének hibája, a betegség és a betegség elleni védekezés. A szervezet tévesen értelmezi az ártalmatlanná vált ártalmatlan fehérjét, mint fertőzést és fenyegetést. Antitestek és hisztaminok előállításával reagál a támadó megtámadására, de ez betegséget eredményez. Lehet, hogy csak vörös szem és szipogás tapasztalható, de kórházba kerülhet is életveszélyes anafilaxiás sokkban. Még a legenyhébb ételallergiát sem lehet könnyedén venni, mert figyelmeztetés nélkül komolyan válhat.

A zselatin olyan természetben előállított anyag, amelyet az állatok, a halak és a baromfi bőrében, csontjaiban és szöveteiben található kollagén nevű kötőszövet típusától kapnak. A legtöbb kereskedelmi zselatin a szarvasmarha és a sertés bőre és egyéb vágóhídi hulladékból készült. A kóser és a halal változatok mindenféle marhahúsból vagy agar agarból származó hínárfedelezett származékból készülhetnek. A zselatint széles körben használják a gyártott élelmiszerekben és más termékekben, így nehéz az allergén elkerülése.

A zselatin allergia viszonylag ritka, de jól ismert a klinikai irodalomban, mivel számos gyógyszer stabilizátorként zselatint használ. Az over-the-counter gyógyszerek gyakran zselatinkapszulákban vannak csomagolva. Mivel a zselatin hússzármazék, gyakran zselatinallergiákat és húsallergiákat találnak ugyanabban az egyénben. A Virginia Egyetemen végzett kutatás kimutatta, hogy a hús allergiát kóros vagy csikorgó csípésekkel előzetesen nem allergiás betegekben lehet kiváltani; Ha vidéki környezetben élsz, bármely soha nem tapasztalt reakciót a húsokra vagy a zselatinra jelenteni kell orvosodnak.

Elkerülés

A zselatin elkerülése nem egyszerű dolog, mint a desszertek figyelése. Széles körben használják stabilizáló szerként mindent a vakcináktól a fagylaltig; sok elkészített ételben van. Ha zselatin allergiát diagnosztizál, készüljön fel egy intenzív címke-leolvasási folyamat során. Zselatinot találsz joghurtban, instant pudingokban, mályvacukorban és más cukorkákban; még sok kozmetikai és személyes higiéniai termékben is megtalálható. A nem élelmiszerkészítményeket gyakran "hidrolizált állati fehérjeként" nevezik.