Használhatom az egész tejet a nehéz krém helyett?

Tehetséges tejszínt pótolhat a receptekben, amelyek kis mennyiségű krémet igényelnek a fagylalt vékonyítására. A főkomponensre, mint a ganache, a nehéz krémre támaszkodó receptek nem alkalmazkodnak a teljes tejhez. Vegye figyelembe azt is, hogy a tortát is kiszolgálja. Valószínűleg kényelmesebb lesz arra, hogy kísérletezzen egy alkalmi családi desszertrel, mint egy ünnepi összejövetelre vagy más fontos eseményre szolgáló desszert.

Basic Icing

Használjon teljes tejet egy egyszerű vaj és cukrász cukor habozás helyett nehéz krémet használva. A folyadék célja, hogy a habarcsot kenhető konzisztenciává varázsolja, így valószínűleg valamivel kevesebb tejet kell, mint a nehéz krémet. Lágyítsa meg először a vajat és szedje át a cukrot, hogy eltávolítsa a csomókat. Adjunk hozzá 2 evőkanál. egész tej egy időben, minden egyes adagolás után legyőzve, amíg meg nem találja a kívánt konzisztenciát. Ha vékonyabbá tesszük, adjunk hozzá több cukrot. Ne feledje azonban, hogy a jegesedés enyhén vastagodik, ahogy a vaj keményedik.

Glazes

Használjon teljes tej helyett nehéz krémet a vékony porcukor-mázakhoz, például a fahéj tekercsekhez vagy fánkokhoz. Beat 1 csésze porított cukrot 1/2 csésze vajjal, amíg sima. Add hozzá a teljes tejet, amíg a máz nem a palacsinta tészta konzisztenciája. A frissen sütött péksütemények szitálják a mázat, és hagyják, hogy édes ízűek legyenek.

Fröccsöntő krém

Ha a recept a habzó krémet, mint például a csokoládé-roulátot javasolja, próbálja meg a teljes párolt tejet. Chill 1 csésze elpárologtatta a tejet a fagyasztóban 30 percig, valamint a pörölyöket és a tálat. Az elpárologtatott tejet két-három percig verjük, amíg merev lesz. Adjunk hozzá 1/4 csésze porcukrot és 1 tk. vaníliakivonat.

Megfontolások

Ha a recept ganache-t és nehéz tejszínt nem igényel, a legjobb tétje valószínűleg egy másik sütemény kiválasztása vagy egy másik típusú jegesedés helyettesítése. Például a csokoládévajliszt finomabb a legtöbb csokoládé tortán a ganache helyett, és csak csokoládét, vajat, cukrot és tojást igényel. A hét perces cukrot a tojásfehérje felmelegítésével és cukorral verte meg, amíg habos és könnyű, de még mindig nedves. Ez a fagyos csillogó, édes és finom, és jó alternatívát kínál a tejszínhabbal a csokoládé vagy a kókuszos sütemények számára.