Vaj Kenyérsütés pótlása
Tartalomjegyzék:
Akár régi, akár egy kenyérsütőt sütünk, sok kedvenc kenyér receptünk valószínűleg vajat igényel. Az olvasztott vaj gyakori összetevője az élesztő kenyérben, beleértve a fehér és búzakenyeret, valamint édes tekercseket. A legtöbb sült terméktől eltérően, kenyérrel nem fontos, hogy a vajat egy másik szilárd zsírral helyettesítsük, ami szélesebb körű helyettesítéseket tesz lehetővé.
A nap videója
Funkció
A zsír két különböző funkciót kínál a kenyérkészítésben. A zsírok hozzáadása gyengíti a gluténhálózatot a kenyérpaltban, és lágyabb kenyeret készít. A zsíros kenyérnek van egy ajánlata, nem pedig rágós szájérzet. A zsír kiterjeszti a kenyér eltarthatóságát is. A zsír nélkül készült kenyér valószínűleg sokkal gyorsabb lesz, mint a vaj vagy egyéb zsírok, a Purdue University indiana 4-H erőforrásait. Miközben anélkül süthetsz zsír nélkül, jobb eredményt kapsz, ha helyettesíted a vajat, nem pedig teljesen zsírokat.
Szilárd zsírok
A vajat a különböző szilárd zsírok bármelyikével helyettesítheti. Margarin, lerövidítés, szalonna vagy kókuszolaj helyettesítheti a vajat. Fontolja meg az ízét, ha kicseréli az egyik ilyen zsírt a vajra. A margarinnak lényegében nem változtathatja meg az ízét, de a szalonna vagy a kókuszdióolaj lesz. Míg a szalonna enyhén húsos, sós ízeket ad hozzá a kenyérhez, a kókuszolaj megkönnyíti az édességet és enyhe ízvilágot.
Folyékony zsírok
A kenyérsütéses vajat növényi vagy olívaolajjal helyettesítheti. Cserélje ki a vajat azonos mennyiségű folyékony zsírral. A Canola olaj enyhe, semleges ízű, amely jól működik sokféle kenyérrel, beleértve az édesebb kenyeret. Próbálja ki az olívaolajat lapos kenyérben, pizzakéregben, fokhagymában és gyógynövényes kenyérben. Az olajbogyó és a repceolaj mindkettő szív-egészséges választás, ideális, ha elkerüljük a telített zsírt
ricotta sajt
