Mi teszi a Collard Greens Less Bitter?

Mint a brokkoli, a kelbimbó és a kelkáposzta, a kékes zöldek keserű ízűek, mert annyi egészséges kalciumot tartalmaznak. Rengeteg mód van a keserűség lehangolására. Mivel a kalcium mellett sok a-vitamin, C-vitamin, folsav és rost van, a kollardok megérdemlik a helyet az étrendben. Válasszon olyan fürtöket, amelyek éles, sötétzöld levelek nélkül sárgulnak a széleken és a vásárlástól számított öt napon belül főzzük.

A nap videója

Az egyensúlyi illatok

Az ellentétes és a kiegészítő ízek hozzáadása a kollard zöldségekhez nem fogja kiküszöbölni a keserűséget, hanem egyensúlyba hozza más ízekkel és csökkenti annak hatását. A sós ízek csökkenti a keserűség hatásait, míg a savanyú ízek, citromlé vagy ecet formájában, valamint a savanyú umami minden további ízérzést biztosítanak a keserűség ellen. A legjobb ételek mindegyike együtt dolgozik.

Hamut, tojást és kagylót

A kollard zöldségek sózott sonkás darabokkal történő párosítása hosszú utat jelent a keserűség csökkentése érdekében, de gazdag és sós tojást vagy tojást krém, egyensúlyozza a keserűséget is. Tálaljuk ezeket az összetevőket főtt kollard zöldségekkel együtt, és helyezzük őket egy jó minőségű, teljes kiőrlésű vajas pirítóssal; az étel textúrái, gazdagsága és ízvilága csökkenti a keserűségedet. Megszórjuk a paprikát és a parmezán sajtot a tetejére a befejezéshez.

Collard zöld saláta

Ha egyenletesen egyensúlyozza a kagyló zöldség ízét, akkor zöld alapon vagy zöldség saláta alapjaként szolgálhatja. Válasszon a különböző összetevők közül, és adj hozzá bőven. A pirított földimogyoró vagy a bab saláta gazdagságot ad, plusz textúrák, amelyek ellentétesek a kollardokkal; szalonna vagy parmezán sajt hozzáadásával sózva; és a gyümölcsök, mint a szelet mangó, az alma vagy a narancs, adjunk hozzá édességet. Használjon almás ecettel és jávorszirupmal.