Mit használsz a muffinok világosabbá tételére?

Elméletileg a muffinok nagyon egyszerűek sütni, de a gyakorlatban sok különbség van köztük. Néhány péksütemény magas, könnyű és bolyhos, mint egy sütemény, míg mások viszonylag sűrűvé és közeli textúrává teszik őket. Néhány süsse túlméretezett muffinokat extravagáns tetején, mások elég apróak ahhoz, hogy maradjanak a papírcsészében. Minden pék megtalálja a személyes kényelmes zónát az adott variációs tartományban, és ennek megfelelően megtalálja vagy finomítja a recepteket. Ha tetszik a tiéd a fény, itt van néhány tipp.

A nap videója

Keverés

A muffinok egyik leggyakoribb oka, hogy sűrűvé és rágósabbá váljanak, átfedik. A muffin készítésének szokásos technikája nagyon egyszerű. Szárítsa össze a száraz összetevőket, és összeolvasztja a nedves összetevőket. Ezután összekapcsolja a kettőt, kevergetve addig, amíg csak keverednek. Általában legfeljebb 10-12 ütést vesz igénybe a fa kanállal. A tészták, amelyeknek lombosnak kell lenniük, és nem simaak, általában néhány foltot mutatnak, ahol a lisztet nem keverték össze teljesen. Ez jó jel. Ne keverje össze a tésztát, amíg egyenletes és sima, és ne használja az állvány keverőt.

Liszt

A lisztet választották, milyen hatással van a könnyű és bolyhos muffinokra. Az egész gabonamoly és más gabonaalapanyagok, mint például a zab és a korpa, sűrűbb és nehezebbé teszik a muffinjait. Ez nem jó, se nem rossz, csak személyes preferencia kérdése. Azonban, ha a cél könnyebb muffin, használjon három rész fehér, fehérítetlen lisztet minden egyes része egy másik gabonából készült lisztet. Ez hozzáadja a táplálékot, de megtartja a muffinokat. A cukrászsütemény vagy a cukrászsütemény használata mindenképpen helyettesítheti a lágyabb, puhább ízt.

Kenyérsütés

A muffinok sütőport vagy szódabikarbót használnak, vagy mindkettőt, hogy létrehozzák az "emelkedést", ami könnyűvé és bolyhosodóvá teszi őket. Túl keveset használjatok, és nem fognak eléggé felemelkedni, túl sokat használni, és gyorsan fel fognak emelkedni, majd összeomlanak. Hasonlítsa össze a receptjét másokkal, és nézze meg, mennyit használnak fel. Néhány muffin receptet keverjük össze, mint egy tortát, először a vajat és a cukrot összerázzuk, majd hozzáadjuk a tojásokat és a többi összetevőt. Ez a módszer sokkal bonyolultabb, mint a "dump and stir" megközelítés, de a vaj és a cukor krémelésével levegőzsebeket hoznak létre, amelyek segítenek a muffinok felhalmozásában.

Sütés

A sütési technika egy másik fontos tényező a könnyű, bolyhos muffinok készítésében. Az első 10-15 perc sütés során a sütőpor és a szódabikarbóna reagál a hőtől, és szén-dioxidot termel, hogy felfrissítse a muffinokat. A legjobb eredmény érdekében előmelegítse a sütőt 425 fokos fahéternél, a 350-375 F helyett a legtöbb receptben.Miután a muffinok be vannak töltve, csökkentse a hőmérsékletet a receptjeihez. Nagyon fontos, hogy ne nyissa ki a sütőt legalább az első 10 percig, amíg az emelkedés befejeződik.