Mit viselsz frissen vágott gyümölcsökre, hogy megtartsd barnát?

Akár ez egy egyszerű étel szeletelt almával vagy egzotikus trópusi gyümölcssalátával, a friss gyümölcs élénk színei lehetnek a szemnek, valamint a gyomornak. De ha nem eszed azonnal, az oxigén a levegőben reagál az enzimekkel a vágott felületen sok fajta gyümölcs, és ennek eredményeként elkezdenek barna a szélei körül, mielőtt még elérnék a lemezt. Tehát érdemes megtenni néhány egyszerű lépést, hogy a gyümölcsed olyan frissen nézzen ki, mint a szeletelés pillanatában.

A nap videója

Citromsav

->

A citruslé elállítja az elszíneződést.

Az egyik legegyszerűbb módja a gyümölcsök, például az alma, a körte, a banán és az avokádó színének megőrzésére, hogy savas anyagba, pl. Citromba vagy lime-gyümölcsbe dobja. Ez azért működik, mert a citromsav a gyümölcslében megállítja a barnítási folyamat kémiai reakcióját. Az is előnyös, ha finom citrus ízeket ad hozzá, hogy melyik gyümölcsöt élvezze.

Víz

->

A gyümölcsök vízbe süllyesztése frissen néz ki.

Bár nem feltétlenül alkalmas minden gyümölcsre, hidegvízben a darabolás utáni vízbeillesztés nagyon hatékony módja annak, hogy a vágott felületet ne érintkezzen a levegővel. Ez azt jelenti, hogy az oxidációs folyamat leállítható, mielőtt elindulna, miközben a gyümölcsöt élesen és frissen tartja. Lehetőség van az enzimek leállítására úgy is, hogy a fagyos gyümölcsfajokat, például az almát és a körtét nagyon rövid ideig forró vízbe merítik.

Cukor és só

->

A só segít a gyümölcsnek megőrizni a színét, de nem az ízét.

A gyümölcs vágott felületének bevonása a cukorszirupban megvédi a kitett sejteket a levegőből és megakadályozza az elszíneződést. Alternatív megoldásként a gyümölcs gyümölcsöt sóval is megakadályozza, hogy a gyümölcs barna színű legyen. Azonban, amint el lehet képzelni, egyik ilyen technika sem javítja a gyümölcs ízét vagy táplálkozási értékét, ezért valószínűleg a leginkább elkerülhető, ha a legjobb gyümölcsöt szeretné élvezni.

pácolás

->

A csonthéjas gyümölcs segít meggátolni a barnulást.

Ugyanúgy, ahogyan a citromlevet megakadályozza a barnulás, így a pácolás is. A gyümölcsök, mint például a körték, általában perceken belül barna színűvé válnak, de sikeresen pácolták fűszeres ecettel és cukorral. Ez nemcsak megakadályozza az elszíneződést, hanem számos hónapig megőrzi a gyümölcsöt. A pácolt körték különösen kiválóak, ha pörkölt hússal vagy baromfival ételeket szolgálnak fel.Így ízletes módon élvezheti az őszi betakarítást a téli hónapokban.