Mit használhatok a Cayenne porra a főzés során?

A szárított piros chile paprikából készült földet a cayenne-t arra használják, hogy legalább 9 000 évig fűszerezze az ételeket. Cayenne megkapja a hőjét a kapszaicinből, olyan anyagból, amely fájdalomcsillapító tényező. A Cayenne sok összetevője Cajun és Creole recepteknek, valamint ázsiai és mexikói ételeknek. Ha a főzés közepén találsz magadat cayenne nélkül, akkor számos könnyű helyettesítés közül választhat.

A nap videója

Paprika

->

Sok fajta paprika áll rendelkezésre, egyesek tüskésebbek, mint mások. A spanyol és magyar paprika különösen meleg, mint a közönséges paprika. Szárított piros paprikából készült paprika jó helyettesítheti a cayenne borsot, bár a paprika íze füstesebb, mint a cayenne por. A fokozott paprika-fajták a cayenne-por egy-egy arányára helyettesíthetők. A rendszeres, enyhe paprikák használatához a University of Missouri Extension szolgáltatás félpaprikát és fél chili por keverékét ajánlja.

Red Chile Powder

->

A konyha szótár az élelmiszeriparban. com ajánlja a cayenne bors felváltását piros chile porral. A helyesírás zavaró lehet, ezért ne tévesszük el a vörös-chile porat, amely őrölt aszaltpaprika, chili por, fűszer keverék. A chili porkeverékek a gyártók között változóak, és mindegyiknek más, összetettebb íze van, mint a vörös chile por.

Red Pepper Flakes

->

Ha piros paprika pelyhek vannak a csúcs pizzákon, finom helyettesítik a cayenne porral, csak egy kis erőfeszítéssel. A pepper pelyheket egy régi kávéscsiszolóval vagy habarccsal és törmelékkel porlasztjuk, vagy a pelyheket egy kanállal hátul dobjuk. A cayenne por és a pirospaprika hő körülbelül egyenlő, ezért használjon egy-egy helyettesítési arányt.

Hot Sauce

-> >

Azokban a receptekben, ahol a cayenne por folyékony összetevőkbe keveredik, használhatunk négy csepp paprikás mártást, például Tabasco szószot, minden 1/8 teáskanál cayenne porra, amit a receptben. Ez a helyettesítés nem fog jól működni olyan receptekben, ahol a cayenne egy száraz keverék része, például egy fűszer dörzsölje a húst vagy bevonatot a pattogatott kukorica számára.

Chipotle Powder

->

Chipotles pörkölt jalapeno paprika. A pörkölési folyamat megnyugtatja a jalapenó hőjét, és az ételeket megkülönböztető füstös, de fűszeres ízű ételeket ad. A szárított chipotleket, amelyek egészben vagy földbe jutnak porrá, gyakran elérhetők számos nagy élelmiszerüzlet etnikai élelmiszer-folyosóin és a spanyol piacokon.Mivel a jalapenos hője teljesen változó, kezdjük el a felesleges mennyiség felét a receptben, és adjunk hozzá még többet, ha szükséges, az étel kóstolása után.