A legfinomabb bélszín szeletek

Sok kiskereskedelmi vágás található egy marhahúst, néhány kemény és néhány ajánlatot. A kemény darabokat általában őrölték vagy lassan főzték, míg a pályázati marhahús prémiumcsökkentései roston sültek. A felső takaró a legalacsonyabb ára a grillezéshez. Meg lehet vásárolni már vágva steak, vagy vásárolni az egész felső bélszín, vagy egy felső bélszín sült, és vágja meg magad.

A nap videója

Kivágás kiválasztása

A teljes felső hátszín, melyet néha felső takarónak neveznek, nagy, durván négyszögletes marhahús. Ez néha értékesített a sapka izom csatolták, néha eltávolították, hogy egy felső karót közepén. Ez a rész lesz a leggyakrabban a szupermarketben. Megveheti azt egészben, de a legtöbb kiskereskedő két vagy három részre vágja őket. A felső hátszín egyik vége egy kötőszövet átlós vonalával van felosztva. Ha egy darabot vásárolsz a steakhez, próbáld meg elkerülni azt a darabot.

Az egész tetejű bélszín központjának levágása

Képzelje el a bélszínt, mint egy csomó ivószálat. Két oldalán az izomszövetek kerekek, mint a pálcák vége. Mindenütt máshol a marhahús egy sor párhuzamos vonalat mutat be, mint a szalmak oldalán. Amikor levágja a steakét, akkor azt szeretné, hogy szeletelje az oldalról, ahol a marhahús úgy néz ki, mint a szalmaszálak vége. Egy egész felső hátszínnél ez nagyon nagy szeleteket eredményez, így hosszú késsel kell vágni őket. Könnyebb lesz egyenesen vágni őket, ha a bélszín hideg, még kissé fagyott is.

Sültek szeletelése

Általában könnyebb vágni a steakét a sültből, nem pedig az egész bélszínre, mert rövidebb darabokat vágsz. Helyezzük a süteményt a vágódeszkájára, és még egyszer elképzeljük, hogy egy csomó ivószálak. Ahogyan korábban is, át akarod vágni a sültet úgy, hogy a steak teteje és alja úgy nézzen ki, mint a szalmaszálak vége. A legtöbb célra vágja a 3/4 hüvelykes vastagságokat 1 hüvelykre. Ha nagyobb steaket szeretne, vágja a marhahús szélességének kétszeresét, majd vágja le a vastag darabot középen és lehúzza, hogy egy nagy adagot készítsen.

A felső bélszín sapka eltávolítása és levágása

Ha a bélszín a felső takaró sapkát tartalmazta, vegye le, és készítse el külön a legjobb eredmény érdekében. Hajtsa be a felső bélszínt, hogy pihentesse a zsírfedelét, és látni fog egy zsírokat, amely az izmok fő és másodlagos csoportjához csatlakozik. Vágja át ezt, hogy felszabadítsa a kisebb izmokat. Ez a darab a nagy felső takaró sapka és egy kisebb izom, amely tetején ül. Vágja el a kisebb izom pörkölt marhahús, így egy nagy háromszög alakú rész. Vágja a háromszöget szalag alakú szeletekre, a hús tetejére.