Okai a sütemények nem felemelkedni
Tartalomjegyzék:
- A nap videója
- Megbízható a recept
- Még akkor is, ha a recept felsorolja az összes összetevőt a megfelelő arányban, könnyen mérni lehet a méréseket. A szakemberek általában mérik és meghatározzák az összetevőket, mielőtt megkezdenék a hibák kockázatának minimalizálását. Gondosan mérje meg a jó minőségű mérőkamrákat és kanalakat, a recept útmutatását követve, ha konkrét utasításokat ad. A nagymamája valószínűleg becsült mennyiségű összetevő mennyiséget szemmel, de valószínűleg nincs tapasztalata. Számos tortahiba miatt gyenge a mérés. Ez az oka annak, hogy a szakmai recepteket általában súly szerint mérik, ami jobb pontosságot tesz lehetővé.
- Ha a vajat és a cukrot nem elégítjük elég hosszú ideig, akkor a süteményed sűrűvé válhat, mert nem elég levegőt hoz a vajba. Túl kevés folyadék van a tésztában, ami sűrű és nehéz, ugyanúgy, mint a túl sok liszt. Ha a sütőpor régi, vagy ha nem használja eléggé, akkor nem lesz elég leavening, hogy felemelje a tortát. Ha szivacsos süteményt készítesz, még egy kis mennyiségű olaj vagy sárgája a fehérekben megtartja a habképzést. A fehéret is óvatosan kell a tésztába dobni, hogy elkerülje a levegő elvesztését.
- Ha a torta nem tud megfelelően emelkedni, és középen egy kráterrel állítja be, a sütő nem elég meleg. Ellenőrizze rendszeresen egy sütő hőmérővel, hogy biztos legyen benne, hogy pontos. A hirtelen rezgés lecsökkenheti a tortát, ha felemelkedett, de még nem lett szilárd. Ha egy piskóta vagy egy angyali süteményt sütesz, akkor fontos, hogy ne zsírozza a serpenyő oldalát. A tortánnak ragaszkodnia kell az oldalakhoz. Ellenkező esetben a saját súlyát nem tudja támogatni, amíg a sütés befejeződik.
Az újoncok számára a sütés gyakran frusztráló gyakorlat. Túl gyakran gyakran követsz egy receptet, csak azért, hogy a kapott torta rezonáló dud legyen. Sok ok van arra, hogy a sütemények ne emelkedjenek, és idővel és gyakorlattal többnyire megtanulják. A gyakorlatban néhány alapvető hibára bukkannak.
A nap videója
Megbízható a recept
Pontatlan mérésMég akkor is, ha a recept felsorolja az összes összetevőt a megfelelő arányban, könnyen mérni lehet a méréseket. A szakemberek általában mérik és meghatározzák az összetevőket, mielőtt megkezdenék a hibák kockázatának minimalizálását. Gondosan mérje meg a jó minőségű mérőkamrákat és kanalakat, a recept útmutatását követve, ha konkrét utasításokat ad. A nagymamája valószínűleg becsült mennyiségű összetevő mennyiséget szemmel, de valószínűleg nincs tapasztalata. Számos tortahiba miatt gyenge a mérés. Ez az oka annak, hogy a szakmai recepteket általában súly szerint mérik, ami jobb pontosságot tesz lehetővé.
Specifikus hibákHa a vajat és a cukrot nem elégítjük elég hosszú ideig, akkor a süteményed sűrűvé válhat, mert nem elég levegőt hoz a vajba. Túl kevés folyadék van a tésztában, ami sűrű és nehéz, ugyanúgy, mint a túl sok liszt. Ha a sütőpor régi, vagy ha nem használja eléggé, akkor nem lesz elég leavening, hogy felemelje a tortát. Ha szivacsos süteményt készítesz, még egy kis mennyiségű olaj vagy sárgája a fehérekben megtartja a habképzést. A fehéret is óvatosan kell a tésztába dobni, hogy elkerülje a levegő elvesztését.
Sütéses problémák
