Burgonya Chips & Sulfite Allergia

Szorbiták gyakran olyan érzékenységet jelentenek, amire sokan gondolják az allergiát. Ilyen például a szulfitok, amelyek a borban, a sörben, a gyógyszerekben és számos élelmiszerben használt tartósítószerek. Health Canada szerint igaz allergiás reakciók fordulnak elő az allergén fehérjéknek való kitettséggel szemben, és a szulfitok nem fehérjék. A feldolgozott élelmiszerekben lévő szulfitok segítenek a szín megőrzésében, meghosszabbítják az eltarthatóságot és megakadályozzák a mikroorganizmus növekedését. Ha érzékeny a szulfitokra, olvassa el a címkéket az élelmiszerek fogyasztása előtt. Ezenkívül kerülje az olyan csomagolt ételeket, amelyek nem tartalmaznak címkéket. A szulfit érzékenységnek nincs gyógymódja, Health Canada szerint. Az elkerülés az elsődleges óvintézkedés.

A napi videó

Szulfit érzékenység

A Cleveland Clinic szerint a szulfit reakciókat szulfit tartalmú élelmiszerek fogyasztása okozhatja, és néha a szulfitok által keletkező kén-dioxidot belélegzik. Azok, akiknek szulfit-érzékenysége jellemzően asztmát szenved, ritkán előfordul, hogy az asztmás személy nem reagál a konzerválószerre, a klinika szerint, és az asztmásnak a szulfitokra érzékeny valószínűsége 20-tól 10-től 1-ig terjed. A szulfit reakció olyan tüneteket okoz, amelyek a kisebb zihálástól a potenciálisan életveszélyes asztmás támadásokig terjednek. Ritkán a szulfit reakció anafilaxiát okoz, amelyet a vérnyomás csökkenése és a légutak szűkítése jellemez. A MayoClinic szerint. com, az anafilaxia potenciálisan életveszélyes reakció, amely az expozíció másodpercében vagy percében jelentkezhet. Az azonnali orvosi segítség létfontosságú.

Burgonya Chips

A Health Canada felsorolja a burgonyatermékek, mint például a fagyasztott sült krumplit, dehidratált, pirított, hámozott és előre vágott fajtákat, mint lehetséges szulfitforrásokat. Ezenkívül az Health Canada és az Asthma Center Oktatási és Kutatási Alapja felsorolja a burgonya zsetonokat és a tortilla zsetont szulfitforrásokként. A friss, nem vágott burgonyát azonban nem sorolták fel a tartósítószert tartalmazó listára. Mint ilyen, ha kipróbálod a burgonya zsetonokat, próbáld ki magad. Használjon mandolint a vékony réteg krumpli vágására. Eközben melegítsen a canola olaj egy főzőedényben. Amikor az olaj forró, helyezzen egyszerre egy réteg krumplit. Távolítsd el őket, amikor aranybarna színűvé válnak. Megszórjuk őket sóval vagy más aromákkal, ahogy tetszik.

Egyéb szulfitforrások

A szulfitokat tartalmazó élelmiszerek többsége feldolgozásra kerül. Néhány ilyen közül a Health Canada felsorolja a süteményeket, a gabonát, az ízesítőket, a húsokat, az ízesítőket és a snackeket. Az olyan élelmiszerek, amelyekben nem tartják gyanúsnak a tartósítószert, többek között palackozott citrom- és lime-lé, aszalt gyümölcsök és zöldségek, konzerv és fagyasztott gyümölcsök és zöldségek, szárított gyógynövények, fűszerek és tea.A Health Canada azt mondja, mielőtt egy ételt eszik, ellenőrizze az összetevők listáját az alábbiakra: kén-dioxid, kálium-biszulfit, kálium-metabiszulfit, nátrium-biszulfit, nátrium-metabiszulfit és nátrium-szulfit.

Tünetek és diagnosztizálás

A szulfit reakció egyes tünetei az arc, a csalánkiütés, az arc, a torok és a nyelv duzzanata, a légzés és nyelés, a szorongás, a szorongás, a görcsök, a hányás és a tudatvesztés. Ha gyanítja, hogy szulfit érzékenysége van, konzultáljon egy fórumon igazolt allergia / immunológiai orvossal. A diagnózis magában foglalja azt az úgynevezett "kihívást", amelyben a szulfitokat kis adagokban fokozatosan adagolják. Ha egy adagra reagál, a tüdőfunkcióját tanulmányozni fogják, és a hatások visszafordíthatók a hörgőtágító gyógyszerrel. Ha kezelőorvosa szulfitérzékenységet ír le adrenalinra, mindig vészhelyzet esetén vigye magával.