Táplálkozás A párolt brokkoli érték

A Brassica családba tartozó brokkoli egy keresztesvirágú növény. A káposzta, a kelbimbó, a karfiol és a kelkáposzta mellett a brokkoli ismert a nagy koncentrációjú sulforaphan, egy kéntartalmú, betegség elleni képességgel rendelkező vegyület. A táplálkozási erőmű, a brokkoli gazdag vitaminokkal, ásványi anyagokkal, étkezési rostokkal és fitonutriensekkel. A brokkoli a leginkább tápláló, nyersen fogyasztva. Ha főzed, a sütési módszer határozza meg, hogy a brokkoli tápanyagtartalmának mennyisége fennmaradjon.

A nap videója

Szolgálati méret

A brokkoli egy tavaszi és ősszel termesztett hűvös szezoni növény, amely egész évben elérhető az élelmiszerboltokban. A Kaliforniai Egészségügyi Kaliforniai Egészségügyi Minisztérium Hálózatának Harvest of Harvest című kiadványa szerint a brokkolyt először 2 000 évvel ezelőtt termesztették, és csak 200 évvel ezelőtt vezették be az Egyesült Államokba. A brokkoli 2 1/2-es magasságig növekszik, és a méhek beporzik a sárga virágcsomókat. Sötétzöld és csomókban értékesítik. A sötét, élénk szín jó mutatója a magas tápértéknek. A sötétzöld brokkoli, melynek szálak és kékeszöld virágok vannak, érettek és készek enni. Átlagosan egy adag 1 csésze apróra vágott, nyers brokkoli vagy 1/2 csésze főtt brokkoli. Hozzon létre sötét leveles zöldeket, mint a brokkoli, rendszeres része az egészséges táplálkozásnak, hogy élvezze a táplálkozási előnyöket.

Macronutrients

A nyersen és főzött brokkolinnál alacsony a zsír, telített zsír és a koleszterin. A 1/2-csésze párolt brokkoli 31 kalóriát tartalmaz, 6 g szénhidrátot, 3 g fehérjét és zsírt nem tartalmaz. Ezenkívül 2,5 g rostot kapunk 1/2-csésze párolt brokkoli kiszolgáláshoz. Mivel annyira kevés zsírt, szénhidrátot és kalóriát tartalmaz, a brokkolit gyakran szabadételnek tekintik, ami azt jelenti, hogy korlátlan mennyiséget fogyaszthat.

Vitaminok

A brokkoli kiváló C-vitaminforrás, amely napi 60 g-ot vagy 130% -ot tartalmaz. Az 1 csésze adag 1207 NE vagy az A-vitamin napi értékének 46 százaléka. A brokkoli szintén gazdag a zsírban oldódó E és K vitaminokban. A Brokkoli 84 mg / nap vagy 24% -a a folsav napi értékének valamint nyomnyi mennyiségű tiamin, niacin, riboflavin és pantoténsav. Egy csésze párolt brokkoli közel 3 g rostot, vagy napi igényeinek 20 százalékát biztosítja.

Ásványok

A brokkoli ásványi összetétele nem olyan nagy, mint az ásványi anyagtartalom; mindazonáltal a brokkoli továbbra is hozzájárul az esszenciális ásványi anyagok beviteléhez. A párolt brokkoli 1/2-csésze adagja 229 mg káliumot vagy napi 8% -át, a napi foszfor napi 52 mg-ját vagy 5% -át tartalmazza. Ezenkívül egy 1/2-csészes adag 32 mg nátriumot, 31 mg kalciumot, 16 mg magnéziumot és nyomnyi mennyiségű vasat, cinket, szelént, mangánt és rézt tartalmaz.A brokkoli az esszenciális savakban gazdag. Körülbelül 92 mg omega-3 zsírsavat és 27 mg omega-6 zsírsavat tartalmaz.

Phytonutrients

A kéntartalmú vegyület, a szulforapán, amely rákellenes, antidiabetikus és antimikrobiális tulajdonságaikról ismert, az egyik legerősebb anti-rákkeltő anyag az élelmiszerben, a kutató Elizabeth Jeffery szerint. Úgy működik, hogy növeli a májenzimeket, amelyek felelősek a rákot keltő vegyi anyagok megsemmisítéséért, amelyeket Ön elfogyaszt az élelmiszerből vagy a környezeten keresztül. A Fit Day szerint a magas brokkoli táplálékot fogyasztó személyek jelentősen csökkentik a mell, a petefészek, a tüdő, a vastagbél, a prosztata és a húgyhólyag rák kockázatát. A brokkoliban lévő fitonutriensek harcolhatnak a H. pylori baktériumok ellen, és megkönnyítik a fekélyek enyhítését. Ezenkívül a szulforaphán a H. pylori baktériumokat a bélben harcolja, helyreállítja a szimbiózist és megelőzi a fekélyképződést. A brokkoliban megtalálható tápanyag-kombinációk megakadályozzák a napsütést, előmozdítják a csontok erejét és javítják az általános egészséget.

Miért a legjobb a gőzölés?

Fontos a növekvő mennyiségű zöldség fogyasztása; Ugyanakkor jó ötlet, hogy maximalizáljuk a zöldségek tápértékét. A túlzott víz és a túl sok hı alkalmazása valóban zöldséget, például brokkolyt okozhat, hogy elveszíti vitamin-, ásványianyag- és fitonutriens tartalmát, állítja a regisztrált dietetikus Karen Collins. A jogorvoslat a zöldségfélék gyors felszaporítása kis mennyiségű vízben. Ezért az egyik legjobb módja a zöldségféléknek, mint a brokkolinak, gőzölni. Collins of MSNBC Nutrition Notes szerint a gőzölgő brokkoli nem okoz jelentős tápanyagveszteséget.