Glutén rizs rossz neked?

A ragadós rizs vagy a ragadós rizs kifinomult rövid vagy hosszú szemű fehér rizs, amely számos kultúrában alapvető élelmiszer, többek között Laosz és Thaiföld. Ragasztott vagy ragadós rizsnek nevezik ragacsos textúrája miatt, és levesből és pörköltekből nyerheti ki. Ez a gabona kalóriát és szénhidrátot biztosít, minimális fehérjét vagy rostot kínál.

A nap videója

Íz és textúra

A nyálkás rizs olyan ízű, mint sok más kifinomult, fehér rizs. A főtt ragadós rizs textúrája különválasztja. A ragadós rizs csak egyféle keményítőt, amilopektint tartalmaz. Ha az amilopektint forró víz vagy gőz hatásának teszik ki, akkor a szemcse szerkezete megváltozik. Ha a nyálkás rizst pároljuk, rágássá és ragacsossá válik. A főtt ragadós rizs lágy, puha textúrájú. A legtöbb rizstípustól eltérően a ragadós rizs meglehetősen átlátszó lesz főzéskor.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint egy 1 csésze ragadós rizs 169 kalóriát tartalmaz, vagy kalória körülbelül 8 százalékát egy 2 000 kalóriás étrenden, és közel 37 gramm szénhidrátot. A napi kalóriák 45 és 65 százaléka szénhidrátból származhat. A ragadós rizs csaknem minden kalóriája szénhidrátból származik.

Fehérje, rost, egyéb tápanyagok

Minden 1 csésze adag ragadós rizs biztosítja a 3. 5 gramm fehérje és 1. 7 gramm rost. Ha naponta 2 000 kalóriát fogyasztanak, 28 gramm rostot kell naponta használni, így egy csésze ragadós rizs körülbelül 6 százaléknyi szálat biztosít naponta. A felnőttek naponta 46-56 gramm fehérjét igényelnek, és 1 csésze nyálkás rizs találkozik mindössze 6% -kal vagy annál kevesebb a napi szükségleteikkel. A ragacsos rizs elhanyagolható mennyiségű más tápanyagot tartalmaz, és nem jó forrás a rostokhoz, vitaminokhoz vagy ásványi anyagokhoz.

Finomított gabona

A nyálkás rizs segít elérni az ajánlott 6 oz-ot. 8 oz. a gabonák naponta. Az 1 csésze adag ragadós rizs nyújt közel 2. 7 oz. e követelménynek. Mindenesetre a gabonaféléknek legalább a fele mindenképpen teljes kiőrlésű gabonának kell lennie, mint finom szemekből, mint a ragadós rizs. A ragadós rizs nem tartalmaz glutént, a búzában található fehérjét, és biztonságos a gluténmentes diéta számára. Ha több teljes gabonát szeretne bevenni az étrendbe, cserélje ki a ragadós rizst rövid szemű barna rizszel.

Ragadós rizsételek

A ragadós rizs egészen egészségtelen lehet, ha gazdag mártásokkal vagy sült ételekkel párosítja. Tálaljuk a ragadós rizst a zöldségekkel teli ízletes kevert sült burgonyával, vagy illesszük össze szív-egészséges halakkal. A gyümölcsök és zöldségek hozzáadása a ragadós rizst tartalmazó étkezéshez biztosítja a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. A hal, a tofu vagy más egészséges fehérjeforrás beleértve a kiegyensúlyozott étrendet.