Az egész gabonák fermentálása
Tartalomjegyzék:
Az egész szemek fogyasztása egészségesebb választás, mint a feldolgozott szemek elfogyasztása, a teljes kiőrlésű gabonák átadása vagy áztatása a főzés előtt. A táplálkozási szakértő szerint Sally Fallon, a "tápláló hagyományok" szerzője, a teljes gabonamag fermentálása megkönnyíti a glutén könnyebb megemésztését és neutralizálja a fitinsavat, ami blokkolja a szervezetet az ásványi anyagok felszívódásától. A teljes kiőrlésű erjesztés serkenti az egészséges enzimek növekedését is. A teljes magvakat egy erjesztőszeren átáztatjuk egy éjszakán át, mielőtt használnák őket - növelni fogja a kenyér, a zabpehely, a pite és a töltelék tápértékét.
A nap videója
1. lépés
Keverje össze a teljes szemcséket a vízzel. Add hozzá a tejsavót, joghurtot, írót vagy kefirt.
2. lépés
Fedje le a keveréket és tárolja meleg helyen. Hagyja, hogy legalább 7 óra és legfeljebb 24 óra legyen.
3. lépés
Fedje fel a keveréket, és ürítse ki a felesleges folyadékot. Használja a fermentált gabonát, ahogy a receptje jelzi.
Szükséges dolgok
- 1 csésze egész szemek
- 1-2 csésze meleg szűrt víz
- 2 evőkanál. savó, joghurt, író vagy kefir
- 2 evőkanál. ecettel vagy citromlével (opcionális)
Tippek
- A tej allergiában szenvedők az ecetet vagy a citromlevet fermentáló szerekként használhatják a tejtermékek helyett.
