Hogyan kell beállítani a főzési időt az új hőmérsékleteken

Ha nem praktikus a receptben javasolt hőmérséklet alkalmazása, például 800 fokos sütő sütés pizza, az otthoni szakácsok néha hasonló eredményeket produkálhatnak a főzési idő megváltoztatásával. A sikere azonban egyik tányérról a másikra változik, ezért tanácsos a kísérletet tesztelni, mielőtt kiszolgálja a vállalatot. Gyors és gyors szabályok nem alkalmazhatók minden ételre, ezért próbára és hibára kell kísérletezni egy speciális étel adaptálásához.

A nap videója

1. lépés

Növelje a sütési időt alacsonyabb hőmérsékleten, és csökkentse a főzési időt magasabb hőmérséklet esetén. Kerülje a szélsőséges változásokat mind a hőmérsékleten, mind az időben; annál inkább az eredeti recept helyett változik, annál kisebb az étel a tervezett eredményhez hasonlít. Kerülje a sült receptekkel való manipulációt, mivel a fehérjék és a szénhidrátok finom kölcsönhatásait nagymértékben befolyásolja a hőmérséklet és az időzítés.

2. lépés

Ugyanazon tálak alternatív receptjeit vegye figyelembe a sütési idő és a hőmérséklet változásaihoz. Ellenőrizze, hogy az alternatív receptek különböző arányban vannak-e nedves és száraz összetevők. Szükség szerint adaptálja receptjét. A folyadékok nagyobb elpárologtatását várják magasabb hőmérsékleten, de az összetevőknek kevesebb lehetőségük van arra, hogy rövidebb főzési idővel "állítsák be".

3. lépés

Ellenőrizze a belső hőmérsékletet, ha szükséges. Főzzük a baromfit egy belső hőmérséklet 165 fok Fahrenheit és főzni földhús 160 fok Fahrenheit. Hagyja, hogy a sonka, a pecsenye, a steak, a marhahús, a sertéshús, a bárány vagy a borjú legalább 145 fokot érjen el. Főzze meg a tésztát és a tojásos ételeket, amíg el nem éri a legalább 160 Celsius fokot és a hőtakarást vagy az általános maradékot, hogy a belső hőmérséklete 165 fok legyen.

4. lépés

Ellenőrizze rendszeresen az élelmiszerek belső hőmérsékletét, ha növelte a hőmérsékletet; a hőmérséklet csökkentését követően rövid időn belül ellenőrizze az ajánlott sütési idő után.

5. lépés

Engedélyezzen szokatlan feltételeket, például magas magasságokat. Növelje a sütőipari termékek főzési hőmérsékletét 15-25 ° Fahrenheit értékkel, és csökkentse a főzési időt öt-nyolc percenként az ajánlott sütési idő minden 30 percében, ha 3 000 láb tengerszint feletti magasságon él.

6. lépés

A késztermék bizonyos változatait hagyja jóvá, attól függően, hogy miképpen alkalmazkodik a hőmérséklethez és az időzítéshez. Várja meg a kenyér ropogó kenyerét, ha növeli a sütő hőmérsékletét és a párnaszerű textúrát, ha csökkenti a hőmérsékletet. Válasszon alacsonyabb sütési hőmérsékletet, ha ropogós, lapos cookie-kat szeretne. Tartsa a sütőt forróbbá és főzzön kevesebb időt, ha inkább rágós textúrát és vastag sütit kíván.

Szükséges dolgok

• Óra vagy időzítő
• Hőmérő

Tippek

• Ha nem talál másodlagos recepteket, amelyek megerősítik az alternatív főzési módszert, lehetséges. Állítsa be az időzítést és a hőmérsékletet szükség szerint minden egyes új tételnél.