Hogyan kezeljük a Stevia-t?
Tartalomjegyzék:
Whole Leaf Stevia
Stevia egy dél-amerikai gyógynövény, amelyet évszázadok óta használnak édesítőszerként. A glikozidok - vagy pontosabban a steviosidok -, amelyek intenzív édes ízeket termelnek, de nem tartalmaznak kalóriát. Természetes állapotában felhasználható, az egész, szárított stevia levelek porlasztása, zúzása vagy zúzása zöld porrá. Az egyetlen feldolgozás, amely a stevia ilyen formájának előállításához kapcsolódik, szárítja a leveleket, aztán az ujjaival vagy a szúrófegyverrel feldarabolja őket. Olyan ez, mintha a gyógynövényeket kihúznád a saját kertedből, és felhasználnád őket egy receptben. Nincs feldolgozás. Mindent összevetve nem használnak peszticideket a stevia-ra, mert a növények annyira édesek, hogy a rovarok nem zavarják őket.
A nap videója
Liquid Extract
->
A Liquid Stevia Extract tiszta folyadék kivonatként kapható vízzel, glicerinnel, alkohollal vagy grapefruit bázissal. A glikozidokat a levélből extraháljuk víz vagy alkohol és membránszűrés alkalmazásával. Mivel elpárolog, az alkohol sem marad a késztermékben. A folyadék zöld helyett zöld lesz, mert az extrakciós eljárás eltávolítja a klorofillt és fehér glikozidok maradnak. A SweetLeaf Társaság szerint nem szabad fehérítőt vagy más kémiai fehérítőt használni.
A Dark Stevia Concentrate egy sűrű, sötétbarna folyadék, amely jó helyettesíti a barna cukrot és a melaszt. A stevia levelek forrása a vízben forralva, vegyi vagy alkoholmentes főzés nélkül, amíg a megfelelő vastagság vagy koncentráció elérik. Az eredmény hasonló a "redukcióhoz", amely egy olyan szósz, amelyet a folyadék forrázása váltott ki.
porított kivonat
->
A porított Stevia egy fehér, por alakú kivonat, amelyet ömlesztve vagy csomagokban állítanak elő, és egy töltőanyaggal, általában fruktooligoszacharidokkal vagy FOS-val keverik, amely növényi alapú rost. Ez a leginkább feldolgozott steviaforma. "A steviosid termelése magában foglalja a szárított levelekből történő vízkivonást, majd tisztítási és kristályosítási folyamatokat. A legtöbb kereskedelmi eljárás magában foglalja a vízkivonást, a színtelenítést és a tisztítást ioncserélő gyantákkal, elektrolitikus technikákkal vagy precipitáló szerekkel ", a SteviaPowder szerint.
Néhány por alakú stevia kivonat tartalmazhat maltodextrint, A kukoricakeményítő, amely MSG-t tartalmazhat, bár a feldolgozás és a fehér por előállítása során a stevia növény számos egészségügyi tulajdonsága túlél, ami egészséges alternatíva a cukor vagy a cukorhelyettesítők, például az aszpartám és a Nutrasweet számára.
