ÉLelmiszerek magas polifenolok

A polifenolok olyan élelmiszerekben megtalálható vegyi anyagok, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök károsodását a szervezetben - instabil molekulák, amelyek károsíthatják az artériákat és számos egészségügyi problémákat. Különböző típusú polifenolok léteznek, és a különféle ételek fogyasztása biztosítja, hogy a lehető legegészségesebb étrendet megkapja. Számos vizsgálatot végeztek annak kísérlete során, hogy megtudják, mely élelmiszerek járulnak hozzá a legmagasabb szintű polifenolokhoz testünkhöz.

A nap videója

Gyümölcs polifenol tartalom

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma az áfonyákat, epereket, málnákat, citrusféléket és más gyümölcsöket jegyzi polifenolok számára. A Journal of Nutrition 2008. márciusi számában megjelent tanulmány szerint a sötét szőlő, a cseresznye, a cseresznye, az alma, a sötét szilva, a szeder és az áfonya is jó források. A gyümölcslevek, például a szőlőlé különösen magas polifenolokat tartalmaznak. Minden gyümölcs tartalmaz polifenolokat vagy más antioxidánsokat, és az egészséges tápláléknak naponta körülbelül három adag színes gyümölcsöt kell tartalmaznia.

->

Növényi polifenol tartalom

Minden zöldség polifenolokat vagy más antioxidánsokat biztosít, míg a hagyma és a burgonya mérsékelt vagy magas polifenolok esetében bizonyult. A zöldségeket minden héten elfogyasztott minden színben, beleértve a vörös, a narancssárga, a sárga, a kék, a lila, a fehér és a zöld színeket, a világos színükre kell választani. A zöldségek három-öt adagja minden nap optimális a jó egészség érdekében.

Gabona, bab és dió

A rozs és más, a kenyérben, tekercsben és gabonafélékben található teljes kiőrlésű szemek különböző polifenol-szinteket tartalmaznak. A szójababok a babok listáján szerepelnek, míg a többi bab kevesebb vagy mérsékelt mennyiséget tartalmaz. Földimogyoró is szerepel a jó forrás ennek az antioxidánsnak. Naponta több adag teljes kiőrlésű gabonát kell fogyasztani.

Egyéb élelmiszerek és italok

Számos ital jó polifenol forrása, a kávé a legtöbbet biztosítja. A teát, főleg a zöld teát rendszeresen el kell fogyasztani magas tartalmának köszönhetően. A vörösbor, a fehérbor és a kakaó jó választás a polifenol számára. A csokoládé, a magvak és a margarin szintén tartalmazzák ezt az antioxidáns anyagot, de mérsékelten kell fogyasztani a magas koffein és zsírtartalom miatt.

Élelmiszer-tárolás és -előkészítés

Az élelmiszer tárolására és előkészítésére szolgáló tényezők jelentősen megváltoztathatják a polifenol tartalmat. A friss gyümölcsök és zöldségek általában magasabb polifenolokat tartalmaznak, mint az olyan élelmiszerek, amelyek pár hétig ültek. Az élelmiszer-peeling csökkenti ezeknek a fontos tápanyagoknak a szintjét, a 2004-es "Journal of Nutrition" című jelentés szerint. Miközben az étel elkészítése csökkentheti a polifenol szintet, gyakran növeli a tápanyag biohasznosulását, lehetővé téve számunkra, hogy jobban megkapjuk az élelmiszer előnyeit.