A Lactobacillus egy természetes tejsavbaktérium, amely a gyomor-bélrendszerben és a hüvelyben található. Számos törzs a lactobacillus létezik, és általában használják az élelmiszerek feldolgozásához és fermentálásához. A Lactobacillust probiotikumnak tekintik - élő mikroorganizmus, amely egészségre káros hatással jár. A lactobacillus előnyei a táplálékban: csökkentett laktóz intolerancia; élesztőfertőzések megelőzése; a hasmenés és az irritábilis bél szindrómával kapcsolatos tünetek ellenőrzése; rák, allergia és ekcéma megelőzése; jobb immunitás és kevésbé súlyos fertőzések; és csökkent koleszterint.
A nap videója
Joghurt & Kefir
->
Joghurt és kefir tartalmaz L. acidophilus, L. bulgaricus és L. plantarum. Fotó: George Doyle / Stockbyte / Getty Images
L. az acidophilus, a L. bulgaricus és a L. plantarum mind a lactobacillus törzsek, amelyeket joghurt és kefir készítenek, egy joghurtszerű terméket, amely Törökországból és Persiából származik. Bakteriális tenyészeteket adnak a tejhez, hogy fermentálják és sűrítsék a végterméket. A "Journal of the Nutrition" és az "Annals of Internal Medicine" című tanulmányai szerint a joghurt eszik csökkentheti a szívkoszorúér-betegség és az élesztőgomba kockázatát.
Acidophilus Milk
->
Két fajta acidolphilus tej létezik. A Lactobacillus acidophilus a tejhez hozzáadódik probiotikus tulajdonságai miatt, és mivel úgy gondolják, hogy könnyebb megemészteni, mint a laktóz intoleráns egyéneknél a rendszeres tej. Kétféle acidophilus tej van: Az édes tej közvetlenül a baktériumok hozzáadása után hűtésre kerül, míg a sütemény változatát a hűtés előtt hagyják fermentálni.
Miso & Tempeh
->
![]()
A Miso egy erjesztett szójabab. Fotóhitel: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images
A Miso egy erjesztett szójabab, és a tempeh teljes szójabab erjedéséből készül; mindkettőt ázsiai főzéshez használják. A fermentáció során a Lactobacillust a nemkívánatos baktériumok növekedésének szabályozására használják.
káposzta
->
![]()
A savanyú káposzta hagyományosan fermentálódik a természetben előforduló baktériumokkal. Photo Credit: Hemera Technologies / AbleStock. com / Getty Images
A savanyú káposzta hagyományosan fermentálódik a természetben előforduló káposzta baktériumokon; a kereskedelmi gyártásban azonban bakteriális tenyészetet adnak hozzá. A pasztőrözött savanyú káposzta nem tartalmaz lactobacillust, mivel a pasztőrözés során a baktériumokat megölik.
Író, tejföl, sajt
->
![]()
Író, tejföl és sajt is tartalmaz baktériumtenyészeteket. Photo Credit: Jupiterimages / Fotók. com / Getty Images
A Lactobacillus és más baktériumok, mint például a streptococcus, író, tejföl és sajt készítésére használják. A termékek előállításának folyamata nagyon hasonlít a joghurtéhoz, de különbözik az alkalmazott baktériumok törzsétől és a fermentáció hosszától. A sajtkészítéshez használt baktériumkultúrák savas és ízt adnak a végtermékhez.
kiegészítők
->
![]()
Laktobacillus-kiegészítők is vannak. Fotópénz: Paul Tearle / Stockbyte / Getty Images
A Lactobacillus-kiegészítők tabletta, kapszula és folyékony formákban kaphatók. A dózis, amellyel a táplálékkiegészítő előnyös, kutatásra szorulnak, és a különböző kiegészítő márkák különböző törzseket és dózisokat tartalmazhatnak. Az Országos Egészségügyi Intézmények szerint a lactobacillus-kiegészítők lehetséges mellékhatásai a hasi görcsök és a gáz, amelyek a beadott dózis korlátozásával ellenőrizhetők.
