ÉLelmiszer-adalékok, amelyek allergiás reakciót okozhatnak
Tartalomjegyzék:
Az ízfokozók és tartósítószerek, valamint az élelmiszer színező festékek közé tartoznak azok az élelmiszer-adalékanyagok, amelyek allergiás reakciókat válthatnak ki érzékeny egyének. Az élelmiszer-adalékanyagokra adott allergiás reakciók közé tartozik a csalánkiütés, hasmenés és más emésztőrendszeri problémák és légzési problémák, például az asztma. Az Amerikai Asthma & Allergia Alapítvány szerint nyolc adalékanyag allergiás reakciót okoz, néhány gyakoribb és mások ritkán.
A nap videója
Mononátrium-glutamát
->
A mononátrium-glutamátot vagy az MSG-t ízfokozóként adják az élelmiszerekhez. Az ázsiai ételekben ez a gyakori összetevő allergiás reakciókat, például mellkasi szorítást és asztmát, fejfájást és migrént, hasmenést, izzadást és égő érzést okozhat a nyak és a felső mellkas nyakában.
Sárga szín
->
Az 5. sárga színezékkel színezhetünk vajat.
Számtalan étel van sárgás színű 5-ös festékkel (tartrazin 102 és sárga 2G107) és sárga 6. számú (napsárga sárga FCF 110). A sárga színezékek tartalmaznak karcinogén benzidint és egyéb vegyi anyagokat, amelyek testünket benzidinné alakítják át. Az 5-ös sárga színezék megtalálható a vajban és margarinban, szódákban, gyógyszerekben, csokoládéban, édességekben és narancsokban. Az allergiás jellegű túlérzékenységi reakciókat, különösen az aszpirinérzékeny egyedekben, és a hiperaktivitást okoz bizonyos gyermekekben. A 6. számú sárga színezékről beszámoltak mellékvese- és vese-daganatokról, valamint súlyos túlérzékenységi reakciókról néhány embernél.
szulfitok
->
A szulfitokat általában feldolgozott élelmiszerek és italok előállítása során használják: bor, aszalt gyümölcsök, fehér szőlőlé, fagyasztott burgonya, maraschino cseresznye, friss garnélarák, bizonyos lekvárok és zselék. 1986-ban az FDA betiltotta a szulfitokat a friss gyümölcsökről és zöldségekről, hogy megőrizzék színük és frissességüket. A szulfitokra adott allergiás reakciók általában viszketést, bőrkiütést és hasi diszkomfortot jelentenek. Néhány asztmás gyógyszer még szulfitot is tartalmaz. Az asztmás betegek 5% -ában a szulfitok anafilaxiás tüneteket okozhatnak, mint a mellkasi szorítás, csalánkiütés, gyomorfájás, hasmenés és légzési problémák. Ez a szélsőséges reakció a belélegzett kén-dioxiddal szembeni túlérzékenységhez vezethet.
BHA és BHT
->
A gabonák oxigénnel kiváltott lebomlását megakadályozó butilált hidroxi-toluol (BHT) és butilezett hidroxi-anizol (BHA) számos reggeli gabonához, kenyerekhez és más gabonakészítményekhez adva színük, szaguk és ízük megőrzése céljából.A BHT és BHA allergiás reakciói érzékeny egyénekben bőrdagadás, bőrpír, csalánkiütés és súlyos viszketés.
Kálium-bromát
->
A kálium-bromátot számos sütőipari termék előállításához használják. Ismeretes, hogy ez az adalékanyag rákot okoz az állatokban, a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (WHO) szerint, amely az Egészségügyi Világszervezet részét képezi. A sütés után kis mennyiségű karcinogén kálium-bromát marad a kenyérben. A bromátot mindenütt Japán és az Egyesült Államok kivételével tiltották le.
Egyéb adalékok
Az allergiás reakciókat okozó egyéb adalékanyagok az aszpartám, nitrátok és nitritek, valamint a benzoátok. Az ezekhez az adalékanyagokhoz való reakciókat ritkanak tekintik. Bizonyos esetekben, mint például az aszpartám, a számtalan ételek és italok édesítésére használt, kalóriamentes édesítőszereket, olyan reakciókat, mint a csalánkiütés és a duzzadt szemhéjak, nem ellenőrizték. Nitrátokat és nitriteket használnak az íz és a szín megőrzésére és fokozására és a botulizmus megelőzésére; ezek az adalékok fejfájást és csalánkiütéseket okozhatnak. A benzoátok a sütemények, édességek, margarin, gabonafélék és salátaöntetek hozzáadásával járó tartósítószerek; a benzoátokra gyakorolt hatás ritka.
