A spenót oxálsav gátolja a vas abszorpcióját?
Tartalomjegyzék:
- A spenót vastartalma
- Az USDA Nemzeti tápanyagadatbázis szerint 100 gramm nyers spenót tartalmaz 2,7 mg vasat, ugyanakkor ugyanolyan mennyiségű főtt A spenót 3 57 milligramm vasat tartalmaz. A 19 és 50 év közötti felnőtt férfiak naponta 8 mg vasat igényelnek, míg a menstruáló 19 és 50 év közötti nők naponta 18 milligramm vasat igényelnek. Ezeknek az igényeknek egy részét spenót eszik. A Grúziai Egyetem Egészségügyi Központja azonban azt ajánlja, hogy a vegetáriánus nőknek 33 mg vasat kell naponta fogyasztaniuk, mivel kevésbé van vasból a növényi élelmiszerek.
- A zöldségfélék oxálsavtartalma 0-1 és 0,1 gramm között változik 100 gramm zöldségenként. A petrezselyem, a metélőhagyma, a purslane, a manióka és az amaranthus kivételével, amelyek több oxálsavat tartalmaznak, mint a spenót, a legtöbb egyéb zöldség kevesebb oxálsavat tartalmaz, mint a spenót. Az USDA Mezőgazdasági Kutatási Szolgáltatások szerint 100 gramm spenót tartalmaz körülbelül 1 gramm oxálsavat. Mivel az oxálsav magas mennyisége ötvözi a vasat és csökkenti biológiai hozzáférhetőségét, a Disease Control és Prevention Center kijelenti, hogy a nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó ételeket tartalmazó spenót eszik javítja a vas felszívódását.
- A C-vitaminban gazdag gyümölcsök, mint például a narancs, a grépfrút, a szamóca és a sárgadinnye fogyasztása mellett megnövelheti az ételeket a hús, halat vagy baromfit és a spenótot. A hem-vasban gazdag ételek ezen forrása javítja a nem-hemvasból a spenót felszívódását. Más zöldségek, mint például a brokkoli, a kelbimbó, a paradicsom, a paradicsomlé, a burgonya és a zöld és a pirospaprika szintén javítják a vasból a spenót felszívódását.
- A vas mellett a spenót más ásványi anyagokban is gazdag, például kalcium, mangán, magnézium és kálium. Kivételes forrása az A-vitamin, a B-2-vitamin, a B-6-vitamin, a C-vitamin, a K-vitamin és a folsav. Ezenkívül a spenó olyan flavonoidvegyületeket tartalmaz, amelyek elősegítik az egészséget.Mivel a spenót könnyen hozzáférhető a nyers, konzerv vagy fagyasztott formában, könnyedén javíthatja az étkezés tápláló értékét számos ételhez, például levesekhez és pörkölésekhez, vagy salátákban és szendvicsekben nyersen.
A "tápanyag-sűrű élelmiszer "Tökéletesen leírja a spenótot, amely adagonként kevesebb kalóriát tartalmaz, de sok tápanyagban gazdag, beleértve a vasat is. Azonban, mint a vasból minden növényi források, a vas a spenót jelen van, mint nem hema vas. A vasnak ez a formája nem olyan hatékonyan felszívódik, mint a hemvas, a hús és állati eredetű vas. Ezenkívül a spenót oxálsav kötődik vashoz, ami tovább gátolja a vas-abszorpciót. Javíthatja a vas felszívódását a spenótból, ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek javítják a vasfelszívódást.
A spenót vastartalma
Az USDA Nemzeti tápanyagadatbázis szerint 100 gramm nyers spenót tartalmaz 2,7 mg vasat, ugyanakkor ugyanolyan mennyiségű főtt A spenót 3 57 milligramm vasat tartalmaz. A 19 és 50 év közötti felnőtt férfiak naponta 8 mg vasat igényelnek, míg a menstruáló 19 és 50 év közötti nők naponta 18 milligramm vasat igényelnek. Ezeknek az igényeknek egy részét spenót eszik. A Grúziai Egyetem Egészségügyi Központja azonban azt ajánlja, hogy a vegetáriánus nőknek 33 mg vasat kell naponta fogyasztaniuk, mivel kevésbé van vasból a növényi élelmiszerek.
Oxálsav a spenótbanA zöldségfélék oxálsavtartalma 0-1 és 0,1 gramm között változik 100 gramm zöldségenként. A petrezselyem, a metélőhagyma, a purslane, a manióka és az amaranthus kivételével, amelyek több oxálsavat tartalmaznak, mint a spenót, a legtöbb egyéb zöldség kevesebb oxálsavat tartalmaz, mint a spenót. Az USDA Mezőgazdasági Kutatási Szolgáltatások szerint 100 gramm spenót tartalmaz körülbelül 1 gramm oxálsavat. Mivel az oxálsav magas mennyisége ötvözi a vasat és csökkenti biológiai hozzáférhetőségét, a Disease Control és Prevention Center kijelenti, hogy a nagy mennyiségű C-vitamint tartalmazó ételeket tartalmazó spenót eszik javítja a vas felszívódását.
A vas felszívódásának növeléseA C-vitaminban gazdag gyümölcsök, mint például a narancs, a grépfrút, a szamóca és a sárgadinnye fogyasztása mellett megnövelheti az ételeket a hús, halat vagy baromfit és a spenótot. A hem-vasban gazdag ételek ezen forrása javítja a nem-hemvasból a spenót felszívódását. Más zöldségek, mint például a brokkoli, a kelbimbó, a paradicsom, a paradicsomlé, a burgonya és a zöld és a pirospaprika szintén javítják a vasból a spenót felszívódását.
Egyéb tápanyagok a spenótban
