A tojásfehérje használható az egész tojás süteményében?

Egy ideális világban az édes fogaknak nincsenek egészségügyi következményei. Bármit is szeretne, bármit is szeretne, bármit is szeretne, soha nem kaphat egy fontot vagy aggódna a szívedért. Sajnos nem tökéletes világban élsz - és ez azt jelenti, hogy néha módosítani kell kedvenc receptjeit a zsír csökkentése érdekében, vagy más étkezési korlátozásokkal kell dolgozni. Szerencsére a tojásfehérje helyett jó süteményt készíthet, nem pedig az egész tojást.

A nap videója

Kiegyensúlyozó receptek

Az alkalmi sütők számára a sütemények egyszerűek. Hozzáadja a hozzávalókat a keverőhöz a kedvenc receptje szerint, sütje azt a szokásos serpenyőben, és általában jön ki. Ez az egyszerű megközelítés azonban nem választható a speciális táplálkozási igényű vagy korlátozott emberek számára, vagy olyan szakmai pékek számára, akik receptjeik finomhangolására törekednek egy konkrét végeredmény elérése érdekében. Mielőtt elkezdené az összetevők módosítását, hasznos tudni, hogyan hatnak egymásra, így kompenzálhatják a nem kívánt változásokat. A szakemberek erre utalnak a megváltoztatott receptek "kiegyensúlyozására".

Váltás tojásfehérre

Néhány péknek étrendi okokból be kell állítania a recepteket, hogy a tojásfehérje helyett az egész tojást használják. Ez könnyebb beállítás, mint teljesen eltávolítani a tojásokat, mivel a tojásfehérje még mindig képes a tortán. Néha, attól függően, hogy a recept, akkor lehet, hogy egyszerűen helyettesítheti a tojásfehérjét a kötet a hiányzó sárgáját. Két tojásfehérje vagy 1/4 csésze tojásfehérje egy egész tojásnak felel meg. A tesztcsokoládét ilyen módon kell sütni, csak a tojásfehérjét, hogy értékelje a receptre gyakorolt ​​hatást. Ha nedves, de rágós vagy szárazon van, kompenzálhatja a többi összetevőt.

Beállítások

Ha a teszt torta torta rágós, de még mindig nedves, elegendő zsírtartalommal rendelkezik, hogy nem fogja kihagyni a tojássárgáját. A probléma az, hogy a tojássárgák nélkül hozzá kell adni egy másik összetevőt, amely lágyítja a glutén fehérjéket a lisztben. Próbálja növelni a cukrot, vagy adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat a sárgadinnye helyett.Ha a tortája száraz, a növényi olaj is nedvességet biztosít a morzsának. Ön is hozzáadhat alacsony zsírtartalmú joghurtot vagy tejfölt a tojássárgáj helyett, amely lágyabb és habosabb torta lesz.