A növényi alapú étrend előnyei és hátrányai
Tartalomjegyzék:
- Vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok
- Zöldségek, különösen a nem-tarackos zöldségek és a gyümölcsök a vitaminok és ásványi anyagok sűrű forrása. 2005. februárjában az "American Journal of Clinical Nutrition." Ezenkívül a zöldségek és a gyümölcsök különböző antioxidánsokat is tartalmaznak, ami még jobban hozzájárulhat az egészségéhez és a betegségek megelőzéséhez. Bár a teljes kiőrlésű gabonák növényi alapú élelmiszerek, rossz tápanyag-sűrűségük van, és nem tartalmaznak annyi táplálékot kalóriánként, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök.
- A szálakat csak növényi eredetű élelmiszerekből lehet beszerezni. A legtöbb amerikai nem elég szálat kap és túl sok kalóriát eszik. Bár a teljes kiőrlésű szálak bizonyos rostokat tartalmaznak, jelentős mennyiségű kalóriát is tartalmaznak, ami megakadályozza a testsúlycsökkenést a túlsúlyos egyénekben. A nem keményítőtartalmú zöldségek a legszélesebbek a rostforrásnak, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés rostot biztosítanak nagyon kevés kalóriára. A gyümölcsöket, különösen a bogyókat a nem keményítőtartalmú zöldségek és a teljes szemek között kell figyelembe venni a rosttartalmuk tápanyag-sűrűségével kapcsolatban.
- Bizonyos növényi alapú ételek, különösen a gabonafélék, mint a búza, a kamut, az árpa, a rozs és a zab, glutént tartalmaznak. A lisztérzékenységi arányok növekednek, és az új adatok azt mutatják, hogy a glutén érzékenysége valóságos és elterjedtebb, mint azt korábban gondolták. A növényi alapú étrend következtében nagyobb a gluténfogyasztás, és problémát jelenthet glutén-intolerancia vagy lisztérzékenység esetén.
- Mivel a növényi alapú élelmiszerek nem képesek elszaladni a ragadozóiktól, különböző vegyi anyagok előállításával védekeznek. Ezeknek a vegyületeknek - mint például a lektineknek és a fitinsavnak - számos olyan táplálék-ellenes tulajdonsága van, amelyek befolyásolják a fehérje emésztését és számos ásványi anyag - különösen a kalcium, a cink, a vas és a magnézium abszorpcióját - a 2004. szeptemberi "Toxicon" a "Food Phytates" könyv. A növényi alapú étrendnek köszönhetően megakadályozhatja, hogy megfelelően felszívja a szervezet által szükséges tápanyagokat.
- A szigorú növényi alapú étrend megakadályozhatja, hogy elegendő fehérjét kapjon, különösen, hogy a növényi alapú élelmiszerekben található fehérje nem teljes.A szervezetéhez szükség van egy bizonyos egyensúlyra az összes lényeges és nem esszenciális aminosav között. Sajnos a gabonákban, hüvelyesekben, szója- és diófélékben található fehérje hiányos, és néhány embernél rosszindulatú lehet.
A növényi alapú étrend korlátozza az állati eredetű élelmiszereket, mint például a hús, a hal, a baromfi, a tojás és a tejtermékek. A vegetáriánusok és a vegánok a növényi alapú élelmiszerek, például a gabonafélék, a hüvelyesek, a diófélék, a magvak, a zöldségek és a gyümölcsök számára kiemelt fontosságúak. Egyes növények tápanyag-sűrűbbek, mint mások, míg néhány tápanyagot leginkább állati eredetű élelmiszerekben találnak. A növények és az állati eredetű élelmiszerek különböző előnyökkel és hátrányokkal rendelkeznek ahhoz, hogy tisztában legyenek az étrend megfelelő egyensúlyával.
Vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok
Zöldségek, különösen a nem-tarackos zöldségek és a gyümölcsök a vitaminok és ásványi anyagok sűrű forrása. 2005. februárjában az "American Journal of Clinical Nutrition." Ezenkívül a zöldségek és a gyümölcsök különböző antioxidánsokat is tartalmaznak, ami még jobban hozzájárulhat az egészségéhez és a betegségek megelőzéséhez. Bár a teljes kiőrlésű gabonák növényi alapú élelmiszerek, rossz tápanyag-sűrűségük van, és nem tartalmaznak annyi táplálékot kalóriánként, mint a nem keményítőtartalmú zöldségek és gyümölcsök.
SzálA szálakat csak növényi eredetű élelmiszerekből lehet beszerezni. A legtöbb amerikai nem elég szálat kap és túl sok kalóriát eszik. Bár a teljes kiőrlésű szálak bizonyos rostokat tartalmaznak, jelentős mennyiségű kalóriát is tartalmaznak, ami megakadályozza a testsúlycsökkenést a túlsúlyos egyénekben. A nem keményítőtartalmú zöldségek a legszélesebbek a rostforrásnak, ami azt jelenti, hogy nagyon kevés rostot biztosítanak nagyon kevés kalóriára. A gyümölcsöket, különösen a bogyókat a nem keményítőtartalmú zöldségek és a teljes szemek között kell figyelembe venni a rosttartalmuk tápanyag-sűrűségével kapcsolatban.
GluténBizonyos növényi alapú ételek, különösen a gabonafélék, mint a búza, a kamut, az árpa, a rozs és a zab, glutént tartalmaznak. A lisztérzékenységi arányok növekednek, és az új adatok azt mutatják, hogy a glutén érzékenysége valóságos és elterjedtebb, mint azt korábban gondolták. A növényi alapú étrend következtében nagyobb a gluténfogyasztás, és problémát jelenthet glutén-intolerancia vagy lisztérzékenység esetén.
A táplálék-ellenes hatás
Mivel a növényi alapú élelmiszerek nem képesek elszaladni a ragadozóiktól, különböző vegyi anyagok előállításával védekeznek. Ezeknek a vegyületeknek - mint például a lektineknek és a fitinsavnak - számos olyan táplálék-ellenes tulajdonsága van, amelyek befolyásolják a fehérje emésztését és számos ásványi anyag - különösen a kalcium, a cink, a vas és a magnézium abszorpcióját - a 2004. szeptemberi "Toxicon" a "Food Phytates" könyv. A növényi alapú étrendnek köszönhetően megakadályozhatja, hogy megfelelően felszívja a szervezet által szükséges tápanyagokat.
Protein
