Mely tápanyagok teszik a gabonát?

Az egész szemek olyan tápanyag-sűrű élelmiszerek, amelyek magas koncentrációban tartalmaznak szénhidrátokat, fitonutrienseket, vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb tápanyagokat. Az egész szemek a növény teljes magja, amely magában foglalja a korpa, csíra és endosperm. Egészséges, hasított, repedt, őrölt vagy pelyhesített. A teljes kiőrlésű étkezés csökkentheti a krónikus betegségek kockázatát, beleértve a szív- és érrendszeri megbetegedéseket, az emésztési rendellenességeket és bizonyos típusú rákokat.

A nap videója

Szénhidrátok

Az egész szemek gazdag szénhidrátforrások, amelyek keményítőt és rostot tartalmaznak. A keményítő összetett szerkezet, amely számos cukor molekulát tartalmaz. A szál egy emészthetetlen anyag, amely növeli a székletének nagy részét, és a hulladékot az emésztőrendszeren keresztül mozgatja. A szervezeted lebontja a szénhidrátokat egyetlen cukormolekulákká, amelyek sejtjei energiát metabolizálnak. Az egész szemek, például az árpa, általában alacsony glikémiás index ételek, amelyek cukrokat tartalmaznak, melyeket a szervezet lassan szívódik fel a vérben. A finomított szemek, például a fehér kenyér általában magas glikémiás indexű ételek. Cukrokat tartalmaznak, amelyek gyorsan felszívódnak a vérbe. Az alacsony glikémiás ételek fogyasztása lehetővé teszi a vércukorszint szabályozását és az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatának csökkentését, míg a magas glikémiás ételek növelik az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát.

Magnézium

Az egész gabonák az emberi táplálék legnagyobb magnézium-koncentrációjú élelmiszerei közé tartoznak. A magnézium olyan ásványi anyag, amelyre az egészséges csontok és izmok szükségesek. A magnézium elengedhetetlen az energia-anyagcseréhez, különösen a szénhidrátok energiává való átalakításakor. Az ásvány is részt vesz az idegi impulzusok vezetésével, az izom összehúzódásával és a szívritmuszavarokkal.