Mi a vörösbor a legjobb a HDL-hez?
Tartalomjegyzék:
- Resveratrol és koleszterin
- Resveratrol a borban védi a magas sűrűségű és alacsony sűrűségű lipoproteineket, amelyek felelősek a keringő koleszterinért a rendszeren keresztül. Az LDL hordozza a koleszterint a májból a test szöveteibe, és a HDL viszi vissza a koleszterint a májába az újrahasznosítás érdekében. Ha az LDL szintje meghaladja a HDL szintet, a koleszterinszint emelkedik. Ha a szabad gyökök oxidálják az LDL-t, ez a zsíros vegyület ragadós lesz, és plakkot képez az artériák falán. A resveratrol megakadályozza az LDL és HDL koleszterin oxidációját. A megfelelő táplálkozás, a rendszeres testmozgás és más pozitív életválasztás vezérelheti az LDL- és a HDL-szinteket, és a mérsékelt mennyiségű vörösbor fogyasztása fokozott védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
- Csak a szőlő bőre tartalmaz resveratrolt. A resveratrol egy olyan kémiai vegyületek csoportjához tartozik, amelyet flavonoidoknak neveznek, amelyek színeket és ízeket adnak a gyümölcsöknek és zöldségeknek. A polifenolok, mint például a flavonoidok és a tanninok a szövetek oxidálásával és mutációjával a DNS-károsodást okozó szabad gyökök molekuláit gátolják. Az antioxidáns resveratrol egyéb forrása a földimogyoró, az áfonya és a lila szőlőlé. A resveratrol vörösborban halmozódik fel, mivel a vörösbor hosszabb élelmiszerként, gyümölcslé, pép és szőlőhéj keverékéből áll. A fehérbor kevés resveratrolot tartalmaz, mivel az elsődleges fermentáció csak gyümölcslevet használ.
- Mivel a flavonoidok hozzájárulnak mind a szőlő, mind a szőlő borhoz, a szín rugalmas útmutatást nyújt a resveratrol tartalomhoz. A sötét, testes vörösborok, mint a burgundi, a merlot és a cabernet sauvignon több flavonoidot tartalmaznak, mint a fényrózsa vagy a zinfandel. A borkóstoló különféle fajtái, amelyek az egyedülálló ízeket és a bouquet-t hozzák létre, szintén hozzájárulnak a borhoz különböző mennyiségű flavonoidokhoz. Az éghajlat és a földrajz befolyásolja a resveratrol szintet, mivel a szőlő resveratrolt termel a gombafertőzések leküzdésére. A New York-i szőlőültetvények magasabb nedvességtartalma a resveratrol magasabb szintjét elősegíti, mondja Leroy Creasy, a Cornell University professzora szerint. A kaliforniai szárazabb éghajlat kevesebb rezveratrolt eredményez.
- Creasy professzor elemezte a 111 borból származó resveratrol tartalmat, beleértve a kaliforniai és külföldi borokat.Hetven bor a New York-i szőlőültetvényekből származott, és a legtöbb bor 1995 évjárat volt. A New York-i borok az összesített resveratrol tartalomban a legmagasabbak. Az átlagos resveratroltartalmú borok 3-4 μmólos koncentrációt tartalmaznak, míg a resveratrolban magas, 5 mikromólos vagy annál jobb minőségű borokat. A New York-i vörösborok átlagosan 7,5 mikrométeres és kaliforniai vörösborokat értek el. 5. A New York pinot noir átlagosan a legmagasabb 13, 6, majd a California pinot noir 10 volt. 1. A Cabernet sauvignon második helyen állt, a merlot a harmadik legjobb.
A resveratrol a vörösborban, amit inni, csökkentheti az egészségtelen koleszterin mennyiségét a vérben. Dél-Franciaországban, ahol az átlagos étrend bort és nagy mennyiségű vajat, májat és más zsíros ételeket tartalmaz, kevesebb ember alakul ki szív-és érrendszeri betegségekkel szemben, mint az Egyesült Államokban. A resveratrol részben a francia állampolgárok jobb egészségét is figyelembe veheti. A resveratrol tartalom a szürettől függően változik, de néhány amerikai bor tetején van a skála.
Resveratrol és koleszterin
Resveratrol a borban védi a magas sűrűségű és alacsony sűrűségű lipoproteineket, amelyek felelősek a keringő koleszterinért a rendszeren keresztül. Az LDL hordozza a koleszterint a májból a test szöveteibe, és a HDL viszi vissza a koleszterint a májába az újrahasznosítás érdekében. Ha az LDL szintje meghaladja a HDL szintet, a koleszterinszint emelkedik. Ha a szabad gyökök oxidálják az LDL-t, ez a zsíros vegyület ragadós lesz, és plakkot képez az artériák falán. A resveratrol megakadályozza az LDL és HDL koleszterin oxidációját. A megfelelő táplálkozás, a rendszeres testmozgás és más pozitív életválasztás vezérelheti az LDL- és a HDL-szinteket, és a mérsékelt mennyiségű vörösbor fogyasztása fokozott védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen.
Resveratrol ForrásokCsak a szőlő bőre tartalmaz resveratrolt. A resveratrol egy olyan kémiai vegyületek csoportjához tartozik, amelyet flavonoidoknak neveznek, amelyek színeket és ízeket adnak a gyümölcsöknek és zöldségeknek. A polifenolok, mint például a flavonoidok és a tanninok a szövetek oxidálásával és mutációjával a DNS-károsodást okozó szabad gyökök molekuláit gátolják. Az antioxidáns resveratrol egyéb forrása a földimogyoró, az áfonya és a lila szőlőlé. A resveratrol vörösborban halmozódik fel, mivel a vörösbor hosszabb élelmiszerként, gyümölcslé, pép és szőlőhéj keverékéből áll. A fehérbor kevés resveratrolot tartalmaz, mivel az elsődleges fermentáció csak gyümölcslevet használ.
Resveratrol DevelopmentMivel a flavonoidok hozzájárulnak mind a szőlő, mind a szőlő borhoz, a szín rugalmas útmutatást nyújt a resveratrol tartalomhoz. A sötét, testes vörösborok, mint a burgundi, a merlot és a cabernet sauvignon több flavonoidot tartalmaznak, mint a fényrózsa vagy a zinfandel. A borkóstoló különféle fajtái, amelyek az egyedülálló ízeket és a bouquet-t hozzák létre, szintén hozzájárulnak a borhoz különböző mennyiségű flavonoidokhoz. Az éghajlat és a földrajz befolyásolja a resveratrol szintet, mivel a szőlő resveratrolt termel a gombafertőzések leküzdésére. A New York-i szőlőültetvények magasabb nedvességtartalma a resveratrol magasabb szintjét elősegíti, mondja Leroy Creasy, a Cornell University professzora szerint. A kaliforniai szárazabb éghajlat kevesebb rezveratrolt eredményez.
Legjobb borok
