Mi a valóban jó módja a nyulat?

A nyúl továbbra is különleges hús az Egyesült Államokban, bár gyakoribb más országokban, mint Olaszország és Franciaország. A tenyésztett nyúl enyhe ízű és sovány, ami egészséges, de néha nehézzé teszi a főzést. A legjobb módszerek nedves hőt használnak, így a húsnak soha nem lesz esélye kiszáradni. A nyúl jól illik az ízekhez, ezért ne féljen a fűszerezéstől.

A nap videója

Wild Versus Domestic

Mind a vad nyúl, mind a házi nyúl nedves hővel főzhető. A kettő között csak néhány különbség van. Az egyik, vad nyúl kisebb, mint a házi nyúl. A vad nyúl húsának erősebb íze van, és még szelídebb is, mint a hazai társa. És persze, hogy a vad nyúl nehéz megtalálni, hacsak nem vadászik vagy vadászbarát. A belföldi nyúl az előkelő mészárosoknál található a baromfi közelében.

A nyulak hentesítése

A nyulat egészben főzheted, de számos előadáshoz kényelmesen részekre vágod. A nyúlváz elválasztása hasonlít a csirke részekre történő elválasztására. Fektesse a nyulakat a hátára, és különítse el minden hátsó lábát, majd minden mellső lábát. Egy csontos bordacsontból és egy "nyeregből" marad, mindkettő a gerinchez kapcsolódik. Vágja le a borda ketrecét, és dobja el vagy mentse el a készletet. Vágja fel a gerincet a gerinc mentén. Ha tetszik, akkor mindegyik nyeregdarabot keresztbe vághatja, amíg négy nyeregtábor és négy lábbal rendelkezel.

Párolt nyúl

Miután szétválasztottad a nyuládat, kiválaszthatja, hogy meggyújtja. A zselésítés a húsnak egy ízletes folyadékban való részleges elmerülését jelenti. A nyulakat a csirkeállomány, a kemény vagy lágy almabor, a sör vagy a fehér vagy a vörösbor kiválaszthatja. Fokozza a párolt ízét olyan kiegészítésekkel, mint a hagyma, fokhagyma, gyökérzöldségek, gomba, paradicsom, szalonna vagy mustár. Tálaljuk a párolt kenyérrel vagy rizs, tészta vagy polenta felett.

Rabbit Stew

Alternatív megoldásként a nyulak részeit pörkölheted. A stepping eltér attól, hogy a hús teljesen be van süllyesztve a főzési folyadékba. Használjon csirkeállományt az alap számára; Bort vagy almabor ecetet is hozzáadhat az ízhez. További méltó kiegészítések közé tartoznak a gyöngyhagymák, olajbogyók és gyökérzöldségek, például a fehérrépa. A palacsintát a borókával vagy a rozmaringgal főzzük, és főzött burgonyával vagy tésztafélékkel szolgáljuk az oldalt, valamint egy zöld növényt, például a brüsszel keleket.