Milyen hatással van glutén az emberi szervezetre?

A legtöbb ember, aki követi a glutént tiltó étrendet - a búzában, rozsban és árpában megtalálható fehérje - nincs orvosi okok miatt. Ha búza allergia, lisztérzékenység vagy nemceliai gluténérzékenység van, a gluténtartalmú ételek fogyasztása hátrányosan befolyásolhatja a szervezetet és az egészségét.

A nap videója

Búza allergia: ritka, de súlyos

Ha búza allergiája van, a szervezet rosszul reagál a búzában található számos fehérje közül, amelyek glutént tartalmazhatnak. A tünetek enyhék vagy súlyosak lehetnek, beleértve a bőrkiütéseket, csalánkiütéseket, gyomorpanaszokat, bélbetegségeket, orrfolyást, tüsszögést, asztmát és anafilaxiát. Nem világos, hogy a közönséges búza allergia, de a legjobb becslések szerint 200 ember közül kevesebb, mint 1 ember szenved ilyen típusú allergiától az American College of Allergy, Asthma & Immunology szerint. A legtöbb búzaallergiás gyermek túlsúlyban van a serdülõkor elõtt.

A celiac betegség és a bélrák

A lisztérzékenység olyan autoimmun rendellenesség, amelyben a glutint eszik az immunrendszered, hogy megtámadja a vékonybél bélését. A keletkező károsodás megnehezíti egyes tápanyagok, így vas, kalcium, D-vitamin és folsav elnyelését. Hosszú távon ez olyan egészségügyi problémákhoz vezethet, mint az anémia, az oszteoporózis és a meddőség. A tünetek lehetnek gyomorfájdalom, hasmenés, fogyás, krónikus fáradtság és idegrendszeri problémák. A lisztérzékenység egyetlen ismert kezelése a teljes, egész életen át tartó glutén elkerülés, mivel még az apró mennyiségek is bélrendszeri károsodást okozhatnak.

A glutén érzékenysége és a cöliákia ugyanazokat a tüneteket hordozzák, de ha glutén érzékenysége van, nagyobb valószínűséggel tapasztalja a nyilvánvaló tüneteket, mint a gáz, görcsök és hasmenés vagy székrekedés hamarosan étkezés után glutén. A testében máshol tapasztalt tünetek is előfordulhatnak, mint például a fejfájás, "agykő," ízületi fájdalom vagy zsibbadás és bizsergés a lábakban, karokban és kezekben. A gluténérzékenység nem károsítja a beleket, ezért nem feltétlenül kell éberen figyelni a glutén elkerülésére.

Gluténmentes diétás buktatók

Szerencsére mindegyik gluténnel kapcsolatos egészségi állapot viszonylag ritka. Körülbelül 1 133-ből amerikaiaknál lisztérzékenység és az amerikaiak 6-7 százaléka nem celiac glutén érzékenység, a Nemzeti Celiac Tudatosság Alapítvány szerint. Ha nem esik az egyik csoportba, és nincs búza allergia, nincs bizonyíték arra, hogy elkerülhetjük a glutént. A csomagolt, gluténmentes élelmiszerek nagymértékben feldolgozhatók és kalóriatartalmúak a hozzáadott cukor és zsír miatt, ami hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.A legtöbb nem gazdag vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyeket általában a gluténtartalmú gabonákhoz készített élelmiszerekhez adnak.