A hagyományos német étrend

A hagyományos német étkezés bőkezű és nehéz, a fő célpontú burgonyával, húsokkal, kenyérrel és sörrel. Míg az ország minden régiója a klasszikus ételekre fókuszál, a burgonyára való összpontosítás, a zöldségek helyett a gyümölcsökkel való húsétel és a helyben előállított sörök fogyasztása a diéta.

A nap videója

Történet

Az élelmiszer mindig meghatározó kulturális szerepet játszott Németországban. A kihívást jelentő topográfia miatt Németország nem jelentős mezőgazdasági központ, ezért be kell importálnia összetevői nagy részét. Azonban Nagy Lajos király (1712-1786) vetőburgonyát adott a polgároknak és tanított nekik a növekvő technikákat, bevezetve a hagyományos német étrendet. A második világháború után Németországot Kelet- és Nyugat-Németországra osztották fel, a keleti fél pedig egy orosz hatású főzőstílust fejlesztett ki, a nyugati felét a klasszikus technikák fenntartása mellett. Ma a németek élvezik az élelmiszereket a világ minden tájáról; a nemzetközi készítmények és összetevők hagyományos ételek összekeveredése élénk és kísérleti jellegű. Azonban a jól felkészített hagyományos német ételek továbbra is népszerűek, és a kisvárosokban lehetnek mindazok, amelyek rendelkezésre állnak.

Fő ételek

A Sauerbraten egy tipikus német húspörkölt, amelyet sertés, marhahús vagy borjú pörkölt rozsából pácolt, majd mártással pörkölt. A Rajna-folyó területén a sauerbraten mazsolával, ízesített fűszerekkel és ecettel is ízesíthető. A Sauerbraten-t általában vörös káposztával szolgálják fel. A bécsi szelet egy közös ebéd vagy vacsora. A filet 1/8 hüvelykes vastagságú, lisztet borítva, megkevert tojáson, zsemlemorzsában és rántva. A filé általában borjúhús, de lehet sertés vagy csirke is. A pácolt halak is jellemzőek, beleértve az olyan ételeket, mint a karpfen bleu, amelyben ecetet, ecettel, burgonyával szolgálnak, és fratozni a bratkartoffelnet, sült hering pácolt, burgonyával és hagymával.

Side ételek és alkalmi ételeket

A kéntart vagy a gombócokat számos főételek szolgálják fel. A gombócokat burgonyából vagy kenyérből készítik, majd forraljuk vagy sütjük. Délen gyakoribb a spätzle, a kicsi, fogazott gombóc, amely néhány apró rizsszem nagysága.

A kolbászkocsis utcai élelmiszereket árul a legtöbb német városban. Berlinben a burgonyát gyakran egy kolbász, mint a bratwurst, valamint a szalonnával szolgálják fel.

A legelterjedtebb német kenyér rozsból és pumpernickelből készül; sokan sourdough. A puha perecek mindennapos utcai élelmiszerek.

Sör

Berlinben a Berliner weisse a helyi kedvenc sör. Ezt a savanyú sört széles korsókban szolgálják fel, gyakran az aromás erdei fűszerkeverékből vagy egy vörös málna szirupból készült zöld szirup lövésével, hogy édesítsék.Köln a Kölsch nevű könnyű, gyümölcsös sápadt ale otthona. Lipcseiben a híres narancs színű Gose-t sóval és korianderrel főzik. Bamberg szolgálja a pilseners, valamint a füstölt maláta Rauchbier. Ezek a klasszikus sörök, amelyek a helyi kultúrában tele vannak, és évszázadok óta ugyanúgy készültek, a hagyományos német étrend kedvelt elemei, és jó kísérettel szolgálnak a kiadós étkezéshez.