A tőkehal tápláléka

A tőkehal gazdag fehérjeforrás, egészséges zsírok és számos vitamin és ásványi anyag. Alapvető zsírsavtartalmának és alacsony zsírtartalmú zsír-, koleszterin- és nátriumtartalmának köszönhetően az American Heart Association javasolja a halak, például a tőkehal, a marhahús és más, a fehérjéhez fűződő források helyettesítését. A tőkehal a táplálkozási értéktől függően változhat attól függően, hogyan főzött, de a filék sütése vagy grillezése általában a legegészségesebb módja.

Zsírok és koleszterin

A zsemle-filé különösen zsírban alacsony, körülbelül 23 g-os nyers csendes-óceáni tőkehal és 1 55 g 231-g Atlanti-óceáni tőkehal filé. A tőkehal filékben lévő zsírok többsége telítetlen. A csendes-óceáni és az Atlanti-óceáni tőkehal körülbelül 0, 6 g és 0 75 g telítetlen zsírt tartalmaz. A telítetlen zsírok csökkenthetik a vér koleszterinszintjét és csökkenthetik a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát. A tőkehal filé az omega-3 és omega-6 zsírsavak gazdag forrása, specifikus többszörösen telítetlen zsírok, amelyek a szívbetegség kockázatának csökkentése mellett kimutatták, hogy csökkentik a cukorbetegség kockázatát és gyulladáscsökkentő tulajdonságaik, amelyek enyhítik az ízületi gyulladás tünetei. Csendes-óceáni és atlanti tőkehal kevesebb mint 0,5 g telített zsírt és 100 mg koleszterint tartalmaz.

A tőkehal magas fehérjetartalmú, a nyers csendes-óceáni tőkehal 231 g-os adagjában körülbelül 36 g, az Atlanti-óceán tőkehaljában pedig 41 g. A szervezetnek szüksége van fehérje új szövetek kialakítására és a növekedés elősegítésére, és a legtöbb felnőttnek napi 50 és 175 g között kell lennie.

Foszfor és szelén

A tőkehal filék 10 ásványi anyagot tartalmaznak, de különösen magasak a foszforban és a szelénben. A nyers csendes-óceáni tőkehal 231 g-os adagja a felnőttek napi értékének több mint 100 százalékát adja a foszforra és közel 100 százalékra a szelén esetében, míg az Atlanti-óceán tőkehal filamentuma körülbelül 70 százalékot tartalmaz a foszfor és a napi érték 100 százalékánál a szelénhez. A szervezetnek szüksége van a foszforra, hogy segítsen erős csontokat és fogakat építeni, míg a szelén egy antioxidáns, amely megakadályozza a sejtkárosodást.

B Vitaminok

A tőkehalfilé legnagyobb vitamin-hozzájárulása a B-vitamin tartalma, különösen a niacin és a kolin. A B-vitaminok segítik a tápanyagok energiává alakítását celluláris anyagcseréért. A niacin segít szabályozni a koleszterinszintet és csökkentheti a szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatát, míg a kolin a test sejtjeinek szerkezetében kulcsfontosságú összetevője, és segíti a májműködést. A csendes-óceáni tőkehal körülbelül 17 és 30 százaléka a napi értéket a felnőttek számára a niacin és a kolin per 231-g adagban, míg az atlanti tőke körülbelül 33 és 30 százalékot tartalmaz a niacin és a kolin per filé tekintetében.