Kell-e enni a hajtott fokhagymát?

A fokhagyma a világ legnépszerűbb összetevője, és hozzáfűzi a csípős ízeket a világ minden tájáról származó konyhákhoz. Több apró szegfűből áll, papírokkal körülvéve, és egy izzóba gyűlik össze. A szakácsok nagyra értékelik annak a képességét, hogy a legtöbb éghajlaton növekedjenek, és hosszú távú tárolási képességük. Azonban a szegfűszeg is a fokhagyma reprodukálódik, ezért tavasszal megpróbálja kelni.

A nap videója

Fokhagyományos fajták

Sokféle fajtájú fokhagyma kereskedelmileg termesztett, de általában két fő csoportra osztható. A Hardneck fokhagyma fajtákat azért nevezik, mert nagyon erős, fás faanyagot termelnek az egyes izzók közepétől. A Softneck fajták lágyabb szálakat termelnek, hasonlóak a hagymakéhoz. A Softneck fajták a fonott és a konyhai tárolókban lógnak. A Hardneck fajták rendszerint hosszabb ideig, mint a puha fajtájú fajták.

Fokhagyma tárolása

A fokhagyma az 55-65 fokos hűvös hömérsékleten tárolja a legjobban, és 40-60 százalék között mérséklik a páratartalom. A legjobb a légáteresztő tartályban, mint a terrakotta "fokhagymás állattartó", nem pedig a légmentes műanyag. Ha a fokhagyma hűtött, akkor gyorsan romlik, és megpróbálja kelni, ha visszaadja szobahőmérsékletre. Ez azért van így, mert a hőmérsékletváltozás tavasszal a fokhagymához hasonlít. Sajnos a szupermarketben lévő kereskedelmi fokhagymát szinte mindig hűtötték, és általában nem sokáig tartanak, mihelyt otthon hagyták.

A csírázott fokhagyma elkerülése

Előfordulhat, hogy nem könnyű megmondani, hogy a fokhagyma eredetileg csöpögött, mert az új zöld hajtások a papírhéjak belsejében rejtve maradtak. Mivel a szupermarket valószínűleg rágja fel a hagymát, hogy tisztában legyen azzal, milyen jó, indirekt módszereket kell használnia. Vegye fel a fokhagymát, és szorítsa meg őket. Moister, a frissesebb fokhagyma érezhető lesz és tele lesz, és a szegfűszegek bensőségesek és tapsolnak. Az idősebb fokhagyma könnyebb lesz, szárító és bőrszerű, ha összenyomódik. A szárító a fokhagyma, annál valószínűbb, hogy kel ki.

Csírázott fokhagyma használata

Az év egyes időszakaiban nem feltétlenül találhat friss fokhagymát tisztességes állapotban a szupermarketben. Azonban még mindig használhatja a csírázott fokhagymát. Hámozzuk le a szegfűszeget, ahogy általában szoktuk, és szeleteljük mindegyiket középen. A zöld felvétel jól látható lesz. Csúsztassa a tetején, és húzza ki a lövést, mert keserű és kellemetlen az íze. Kenje be a fokhagymát, és használja, ahogy szokta. A fokhagyma legszárazabb, ha száraz és csírázik, ezért használja a szokásosnál kevesebbet.