Az Orvostudományi Intézettel naponta 46-66 gramm fehérje felnőtt nők és férfiak számára javasoljuk, talán kíváncsi lesz arra, hogy a legjobban hogyan használhatja fel proteinösszetételét ételeinek tervezésekor. A fehérje számos élelmiszerben megtalálható, beleértve a növényi alapú és állati eredetű élelmiszereket. Két népszerű választás csirke és hal. A jobb fehérje az Ön táplálkozási szükségleteitől függ, valamint olyan tényezőkről, mint a fontonkénti költség és az étkezési költségkerete.
A nap videója
Fehérje mennyisége
->
Két grillezett csirkemellet egy tányéron, melyet zöldbab, mész és koriander szolgált. Fotó: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images
A csirke és a hal mindkettő jó fehérjeforrás, hasonló mennyiségű táplálékkal 3 uncia adagban. Három uncia könnyű hús csirke, a bőr nélkül, körülbelül 27 gramm fehérje, míg 3 uncia sötét hús, bőr nélküli, tartalmaz körülbelül 24 gramm. Különböző típusú halak különböző mennyiségű fehérjét kínálnak. Ezek az összegek körülbelül 13 gramm / 3 uncia atlanti heringtől a 23 gramm túrószalonna és 25 gramm sárgaúszójú tonhal mélyére terjednek. A napi fehérje követelményeinek megfelelnek két hal vagy csirke adagban.
Szilitás és aminosav profilok Tanulmány
->
Egy darab nyers csirke, lazac és marhahús készen áll. A "Journal of Nutrition" -ben 1991-ben publikált tanulmányban hat sovány férfi három reggelizett étkezés után egy éjszakán át. Mindegyiknek 50 gramm sovány fehérje volt, amely marhából, csirkéből vagy halból áll. Minden egyes étkezés előtt egy vérmintát vettünk, majd további nyolc mintát vettünk különböző időpontokban az étkezés után három órával. A kutatók megvizsgálták a vérmintákat glükózra és inzulinra, valamint aminosavra és trigliceridekre. A résztvevőket arra is felkérik, hogy értékeljék, hogy az étkezés után mennyire érezték magukat, és ismét 30 percenként három órára, hétfokozatú skála alapján, amely nagyon éhes vagy nagyon tele van.
A vizsgálati eredmények
->
![]()
Sült kagyló egy kuszkusz és zöldségágyon. Fotóhitel: martinturzak / iStock / Getty Images
A tanulmány eredményei többnyire a halat kiváló fehérjévé tették előnyben. A résztvevők észrevehetően jobban teljesítettek, miután halat fogyasztottak, szemben a csirkével, a halakat egy ponttal vagy annál magasabbra értékelték 30 percenként. A triptofán a nagy semleges aminosav arányhoz, a teltség mutatójához, a halétel után magasabb volt a vérben, mint a csirke után. A vér aminosavprofiljai minden étkezés után hasonlóak voltak a legtöbb aminosav esetében.Bizonyos esetekben, a taurin és a metionin esetében, az aminosavak szintje szignifikánsan magasabb volt a halak után, mint a többi fehérje. Ez a különbség nem kedvelte sem a marhahúst, sem a csirkét más aminosavakkal.
Omega-3 és Omega-6
->
![]()
A séf egy késsel friss nyers tonhalat vág. Fotó: maria_esau / iStock / Getty Images
A zsíros halak, mint a lazac és a tonhal, omega-3 és omega-6 zsírsavakat tartalmaznak. A szervezet nem képes ezeket az esszenciális tápanyagokat előállítani, így meg kell szereznie őket a diétán keresztül. Ezek a zsírsavak segítenek az agy növekedésének és fejlődésének, a haj növekedésének, a csont egészségének és az anyagcserét szabályozó és a reproduktív rendszernek. Az általános ajánlás az omega-3 és az omega-6 egyensúlya. A húsok, mint például a baromfi, főként az omega-6-ot tartalmazzák, és az amerikaiak többet kapnak, mint a Maryland Egyetem Orvosi Központja. A hal viszont jó omega-3 forrás.
