Hogyan lehet semlegesíteni a sós hús

Akár sokat véletlenül vagy szándékosan ad hozzá, a sós hús soha nem jó dolog. A sóban lévő nátrium veszélyeztetheti az egészséget, és az íze tönkreteheti ételeit. Bár a sós hús semlegesítése lehetséges, kihívás lehet. A kikeményedési folyamat részeként sót használó keményített hús további kihívást jelent. A hús típusától függően a só semlegesítésére szolgáló eljárás előfordulhat főzés előtt vagy közben.

A nap videója

1. lépés

Frissen kikészített hús, például sonka vagy hús hideg folyóvízben áztatott sós vizes oldatba öblítse le főzés előtt. Alapos öblítés eltávolítja a felesleges sót a hús felületén. A hús sütése előtt szárítsa meg a húst papírtörlővel.

2. lépés

A kiszáradt vagy természetes sós húsokat nagy mennyiségű hideg vízben áztassa a felesleges só eltávolítása érdekében, ha a sütőben vagy a grillen húzza a húst. A só eltávolítással történő semlegesítéséhez szükséges idő függ a sóság súlyától és mértékétől. Kisebb vagy kevéssé sós vágásokat 6-12 órán át, és nagy vagy nagyon sózott vágásokat legfeljebb 72 óráig. Cserélje ki és cserélje ki az áztató vizet 4-6 óránként függetlenül attól, hogy mennyi ideig áztatja a húst.

3. lépés

Keverje össze a fehér cukrot és az almabor ecetet 1: 1 arányban, 1 tk. ből. Adja hozzá ezt a keveréket sütési folyadékhoz, amikor pörkölni vagy húsos párolással vagy megszórjuk a már főzött húsra.

4. lépés

Adjunk hozzá savas összetevőket, például borokat vagy citruslevet, hogy megváltoztassuk a főzőfolyadék pH-ját a só semlegesítésére. Egy másik lehetőség az, hogy savanyú összetevőket használjunk, hogy sütötték, amit öntsünk a sós hússzeletekre a tálalás előtt.

Almabor ecet

• Bor vagy citruslevet
• Figyelmeztetések
• Csak annyira vagy megteszi a sós hús semlegesítésére. Ha egy nehéz kéz a sós hús oka, akkor szükségesnek tartja a levágást és a túl sok sót kapó rész elvetését.