Hogyan lehet semlegesíteni a forró ételeket a szájban
Tartalomjegyzék:
- Capsaicin
- A kapszaicin különböző szinteken jelen van, attól függően, hogy a chili-paprika milyen forró ételeket tartalmaz. A Habaneros és a szellemű chilisek a legforróbbak, míg a harapnivalók a hőség alacsony hányadán vannak. A tolerancia azonban nagyon egyedi. A paprika magjai és fehér membránja a hőhatást előidéző vegyület legnagyobb koncentrációját tartalmazza. Az égő érzés, amit úgy érzed, nem tesz téged fizikai károsodásért, de biztos, hogy fájdalmasan érezheti magát, mivel kémiai reakciót vált ki az idegrendszeri rendszerben. A kapszaicin egy alkaloidolaj, amelyet nem lehet semlegesíteni vízben - ezért iszunk egy üveg jeges vizet, hogy megpróbáljuk elfojtani a forró ételeket.
- Tejtermékek csökkenthetik a szájban a hőérzetet. Egy pohár tej egy ellenszer ellenjavallt, ha túlságosan nagy mennyiségű fűszeres ételt fogyasztott. Azok a kultúrák, amelyek nagy mennyiségű forró paprikát használnak az ételeikbe, tartalmazzák a tejterméket a receptekhez, hogy segítsenek a hő kiaknázásában - gondoljuk meg a joghurt mártással, amelyet indiai curry vagy mexikói krém salsával szolgálnak fel. Az egyik tejben lévő fehérje, a kazein, segít megszakítani az idegreceptorokon lévő kapszaicin formákat - hatékonyan mossa el a hőt.
- A kapszaicint alkohol semlegesítheti, de a hideg sör nem csökkentheti. A hideg sör fogyasztása pillanatnyilag enyhít, de ahogy a hidegség eloszlik - az égő visszatér. Egy tanulmány a "Journal of Physiology and Behavior" 1990-es kiadásában azt találta, hogy az öt százalékos etanolos italok nem működnek jobban, mint a hideg víz a semlegesítő paprika hőségben. Egyenesen magasabb olvadáspontú folyadékok csökkenthetik a hőt, de győződj meg róla, hogy szolgálják őket a sziklákon. A meleg italok, mint a meleg pálinka, csak növelik az égést.
- A cukor egy másik forró élelmiszer semlegesítő, megjegyzi a "Journal of Physiology and Behavior" tanulmány. A méz és a granulált cukor hatékonyan módosítja a paprika élményét. Mennyi cukorra van szüksége, attól függ, hogy mennyire intenzív a borsod -, hogy szétcsúsztasd egy Scotch motorháztetőt, amire szüksége van, annál többre lenne szükséged, mint egy jalapeno esetében. A cukor és tejtermékek összekapcsolása - fagylalt, flan vagy puding - nagyon hatékony módja lehet a hő semlegesítésére.
- Az olyan savak, mint a lime-lé, a paradicsomlé és a citromlé, segíthetnek enyhíteni az égő érzést a szájban.A legtöbb kultúra ezeket a tételeket a curry-ban, a rándulásokban vagy a salsákban tartalmazza, ezzel segítve a hő egyensúlyát. A zsíros ételek is kötődhetnek a kapszaicinnel, és gyorsabban kiveszik a szájából. Kipróbálhatja a mogyoróvajat vagy a vajat átitatott kenyeret, ha nem tudod kezedet venni a tejre vagy a scotchre.
Lehet, hogy fűszeres ételeket szeretne, de néha túl sok forró paprika megakadályozhatja a száját. Lehet, hogy a jeges vizet befagyasztja, ami egy pillanatra segít - csak a tüzes érzések visszhangoznak egyenlő erővel. A forró ételek intenzitását a kapszaicin nevű anyagot tartalmazó paprikák kapják. Csak bizonyos dolgok segítenek semlegesíteni a kapszaicint - és a víz nem tartozik ezek közé.
Capsaicin
A kapszaicin különböző szinteken jelen van, attól függően, hogy a chili-paprika milyen forró ételeket tartalmaz. A Habaneros és a szellemű chilisek a legforróbbak, míg a harapnivalók a hőség alacsony hányadán vannak. A tolerancia azonban nagyon egyedi. A paprika magjai és fehér membránja a hőhatást előidéző vegyület legnagyobb koncentrációját tartalmazza. Az égő érzés, amit úgy érzed, nem tesz téged fizikai károsodásért, de biztos, hogy fájdalmasan érezheti magát, mivel kémiai reakciót vált ki az idegrendszeri rendszerben. A kapszaicin egy alkaloidolaj, amelyet nem lehet semlegesíteni vízben - ezért iszunk egy üveg jeges vizet, hogy megpróbáljuk elfojtani a forró ételeket.
DairyTejtermékek csökkenthetik a szájban a hőérzetet. Egy pohár tej egy ellenszer ellenjavallt, ha túlságosan nagy mennyiségű fűszeres ételt fogyasztott. Azok a kultúrák, amelyek nagy mennyiségű forró paprikát használnak az ételeikbe, tartalmazzák a tejterméket a receptekhez, hogy segítsenek a hő kiaknázásában - gondoljuk meg a joghurt mártással, amelyet indiai curry vagy mexikói krém salsával szolgálnak fel. Az egyik tejben lévő fehérje, a kazein, segít megszakítani az idegreceptorokon lévő kapszaicin formákat - hatékonyan mossa el a hőt.
AlkoholA kapszaicint alkohol semlegesítheti, de a hideg sör nem csökkentheti. A hideg sör fogyasztása pillanatnyilag enyhít, de ahogy a hidegség eloszlik - az égő visszatér. Egy tanulmány a "Journal of Physiology and Behavior" 1990-es kiadásában azt találta, hogy az öt százalékos etanolos italok nem működnek jobban, mint a hideg víz a semlegesítő paprika hőségben. Egyenesen magasabb olvadáspontú folyadékok csökkenthetik a hőt, de győződj meg róla, hogy szolgálják őket a sziklákon. A meleg italok, mint a meleg pálinka, csak növelik az égést.
Cukor
A cukor egy másik forró élelmiszer semlegesítő, megjegyzi a "Journal of Physiology and Behavior" tanulmány. A méz és a granulált cukor hatékonyan módosítja a paprika élményét. Mennyi cukorra van szüksége, attól függ, hogy mennyire intenzív a borsod -, hogy szétcsúsztasd egy Scotch motorháztetőt, amire szüksége van, annál többre lenne szükséged, mint egy jalapeno esetében. A cukor és tejtermékek összekapcsolása - fagylalt, flan vagy puding - nagyon hatékony módja lehet a hő semlegesítésére.
Egyéb antidotumok
