Hogyan főzni csirkemellet

Az amerikai szupermarketekben értékesített csirkéket fiatalon és gyengén vágják le, hogy a lehető legnagyobb sokoldalúságot biztosítsák a főzés során. Az egyetlen probléma ezzel a gyakorlattal az, hogy a madarak meglehetősen nyájasak, mert nem élnek elég hosszú ideig ahhoz, hogy erős csirkemellet alakítsanak ki. Nem ez a helyzet a püré csirkékkel - a nagyobb idősebb tyúkok és a kocsmák, akik hosszú, teljes csirke életet éltek. Bár sok népszerű receptre túl kemény, gazdag ízük tökéletes a levesek és pörköltek számára.

1. lépés

Helyezze a csirkét egy nagy edénybe, és fedje le hideg, friss vízzel. Forraljuk fel, és ne forraljuk fel, és főzzük 15 percig. Vegye le a felszínre emelkedő szürke fehérjefilmot, és öntsön ki vizet. Ez a folyamat, az elhomályosodás, opcionális, de tisztábbá teszi a levest.

2. lépés

Töltse fel újra a bankot hideg, friss vízzel, és vigye vissza egy pároláshoz. Adjunk hozzá egy durván apróra vágott nagy hagymát, két szeletelt borda zeller, egy kockára vágott sárgarépa, egy babérlevél, és 10-12 teljes borsot.

3. lépés

A csirkét addig simítsuk, amíg a nyálkahártya gyengéd, általában 1-1-1 / 2 óra, a madár méretétől és szívósságától függően. Ne feledje: annál idősebb és keményebb a madár, annál jobb az íz.

4. lépés

Távolítsa el a csirkét a levestől, és húzza le a húst a csontokról, ha elegendő ahhoz, hogy kezelni tudja. Hajtsa vissza a csontokat, a bőrt, a nyakat és a szárnyakat a fazékba, és folytassa a forralást egy órával. Fedjük le a csontozott húst, és hűtsük le.

5. lépés

Hagyja fel a húslevet, és öntse vissza a edénybe. Kóstolja meg a húsleveset; gazdag csirkeízzel kell rendelkeznie. Ha ez nem történik meg, addig forralj egy órát, amíg 1/3-ra csökken, majd újra megkóstolja. Sózzuk és borsozzuk, amikor készen áll.

6. lépés

Használd a húsokat a kedvenc receptjeidbe, töltsd fel és fagyasszátok fel a levest későbbi felhasználásra. Alternatívaként, adjunk hozzá kockára vágott zöldségeket és tésztát a leveshez, hogy levest készítsünk, és adjunk kockára vágott csirkét az utolsó pillanatban.

Szükséges dolgok

1 pörkölt csirke

• Nagy fazék
• 1 nagy hagyma, durván aprítva
• 2 szeletelt borda zeller
• 1 kockára vágott sárgarépa
• 1 babérlevel > 10-12 teljes borsó
• Só és bors
• Zöldségfélék és tésztafélék (opcionális)
• Tippek
• A csirkehúst megszórjuk, előfőzött zöldségeket és csirkehúsokat adagolunk pite.