Ceylon és Cassia Cinnamon
Tartalomjegyzék:
- A nap videója
- A fahéj előnyei
- A Ceylon fahéj édesebb, finomabb ízű, mint a cassia, ami kedvezőbbé teszi a desszertek és könnyebb ételek ízesítését. De a legfontosabb különbség lehet egy kumarin nevű vegyi anyag jelenléte, amely természetes vérmintáként működik. Ez a kémia sokkal nagyobb koncentrációban van jelen Cassia-ban, mint Ceylon fahéjban. Ellenjavallt mindenki számára, aki vény nélkül vérhígítót szed. A kumarin is kimutatták, hogy mérgező a májra és a vesére, továbbá karcinogén is lehet, ami megakadályozhatja a fahéj egészségi előnyeit.
- A glükóz anyagcserére és testtömegére gyakorolt kedvező hatása mellett a Ceylon fahéj tartalmaz antioxidáns vegyületeket is, amelyeket proanthocyanadinoknak neveznek. Ezek hasonlítanak a zöld tea és a szőlő esetében található antioxidáns vegyületekhez. A kumarinmentes Ceylon fahéj a májban is hasznos lehet, a 2013-ban "BMC kiegészítő és alternatív gyógyászatban" vizsgált tanulmányok szerint, és nem káros hatással van más szervrendszerekre. Egyéb előnyök lehetnek antimikrobiális és antiparazitikus aktivitás, emésztési egészség és vérnyomáscsökkentés.
- Lehetséges, hogy alkalmanként kis mennyiségű cassia-t használunk. De ha napi felhasználó vagy, akkor fizetni kell Ceylon, vagy "igaz" fahéj keresésére. Még akkor is, ha választja a Ceylon fajta, több nem feltétlenül jobb.Használja mérsékelten gasztronómiai és gyógyászati célokra, és figyeljen az orvosával bármilyen egészségügyi állapotra. Néhány palack porított fahéj nem feltétlenül adja meg, hogy melyik típusú. Általában a Ceylon felirat lesz. Ha nincsenek jelöletlen, egész fahéjas botok - amelyek valójában a növényi kéreg - a Ceylon fahéj hengerelt kéregje vékonyabb és többrétegű lesz, mint a cassia vastagabb kérge.
Az Egyesült Államokban értékesített legtöbb fahéj a cassia fajta, amelyet gyakran kínai fahéjként jelölnek. Tudományos neve Cinnamomom cassia, más néven Cinnamomom aromaticaum. A Ceylon fahéj, amely Srí Lanka őshonos, nehezebb megtalálni és drágább. Tudományos neve Cinnamomum zeylanicum, és más néven Cinnamomum verum - "verum" jelentése "igaz". Lehet, hogy egy speciális ínyenc boltba vagy előkelő élelmiszerpiacra kell menni, hogy megtalálja.
A nap videója
A fahéj előnyei
Mindkét fajta fahéjat tanulmányozták az egészségre gyakorolt hatásuk miatt. A "Journal of Preventive Medicine" c. Könyvében közzétett 2012-es tanulmány szerint a cukorbetegeknél 3 grammot kaptak egy nem meghatározott fahéj-kiegészítő hetente vagy egy placebót. Nyolc hét elteltével a vizsgált alanyok javulást mutattak a vércukor és trigliceridek terén, és a placebocsoporthoz képest elvesztették súlyukat. A 2012-es "Cukorbetegség" című kiadványban megvizsgált cikket kifejezetten Ceylon fahéj vizsgálatával vizsgálták. A kutatók felfedezték a diabeteses szövődményekre gyakorolt jótékony hatásokat, a májra és a vesére nincs mérgező hatásuk. A toxikusság azonban lehet a kasszia problémája.
A Ceylon fahéj édesebb, finomabb ízű, mint a cassia, ami kedvezőbbé teszi a desszertek és könnyebb ételek ízesítését. De a legfontosabb különbség lehet egy kumarin nevű vegyi anyag jelenléte, amely természetes vérmintáként működik. Ez a kémia sokkal nagyobb koncentrációban van jelen Cassia-ban, mint Ceylon fahéjban. Ellenjavallt mindenki számára, aki vény nélkül vérhígítót szed. A kumarin is kimutatták, hogy mérgező a májra és a vesére, továbbá karcinogén is lehet, ami megakadályozhatja a fahéj egészségi előnyeit.
A Ceylon Cinnamon egyéb előnyeiA glükóz anyagcserére és testtömegére gyakorolt kedvező hatása mellett a Ceylon fahéj tartalmaz antioxidáns vegyületeket is, amelyeket proanthocyanadinoknak neveznek. Ezek hasonlítanak a zöld tea és a szőlő esetében található antioxidáns vegyületekhez. A kumarinmentes Ceylon fahéj a májban is hasznos lehet, a 2013-ban "BMC kiegészítő és alternatív gyógyászatban" vizsgált tanulmányok szerint, és nem káros hatással van más szervrendszerekre. Egyéb előnyök lehetnek antimikrobiális és antiparazitikus aktivitás, emésztési egészség és vérnyomáscsökkentés.
Ceylon átvétele Cassia fölött
