Glutén intolerancia és ecet
Tartalomjegyzék:
- glutén intolerancia
- A lisztérzékenység olyan súlyos autoimmun állapot, amelyben a glutén bármely részének fogyasztása a testet megtámadhatja a vékonybél vonalát képező villiaknak a tápanyag-felszívódás és az élelmiszer-feldolgozás. Mivel ezek a kórokozók megsérülnek, alultápláltságot okozhat, és végül elszenvedhet a rák, csontritkulás vagy más autoimmun állapotok esetén. Még akkor is, ha glutén-intoleranciája van a hivatalos lisztérzékenység diagnosztizálása nélkül, súlyos emésztőrendszeri panaszokat tapasztalhat a glutén fogyasztása után.
- Az ecetet egy összetevő fermentálásával állítják elő és a kapott alkoholt desztillálják. Sokféle ecet létezik, amelyek többsége nem tartalmaz búzát. Ezek közé tartozik az almás almabor, balsamikus, rizsbor, levendula, narancs és sherry. A desztillált fehér ecet az Egyesült Államokban kukoricából készül, nem pedig búzából, mivel néhány lisztérzékeny beteg hibásan hisz. A desztillálás azt is biztosítja, hogy az ecetnek nincs gluténje, mert az eljárás nagy fehérjetermékeket, így például glutént is kiszűr.
Ha glutén-intoleranciában vagy cöliákában szenved, még a nyomelemek mennyisége a glutén emésztési zavart okozhat. A glutén fehérje megtalálható a búzában, az árpában és a rozsban. Habár nyilvánvaló gluténforrások, mint például a kenyér és a tészta, elkerülhetők, kevésbé nyilvánvaló források, mint például az élelmiszer-adalékanyagok, amelyek teljesen gluténmentesek. Az ecet olyan összetevő, amely összekeverheti Önt, ha glutén-intoleranciában szenved. Az az eljárás, amellyel az ecetet feldolgozzák, és amelyet annak alapjaként használnak, meghatározza, hogy biztonságos-e a gluténmentes táplálékra.
glutén intolerancia
A lisztérzékenység olyan súlyos autoimmun állapot, amelyben a glutén bármely részének fogyasztása a testet megtámadhatja a vékonybél vonalát képező villiaknak a tápanyag-felszívódás és az élelmiszer-feldolgozás. Mivel ezek a kórokozók megsérülnek, alultápláltságot okozhat, és végül elszenvedhet a rák, csontritkulás vagy más autoimmun állapotok esetén. Még akkor is, ha glutén-intoleranciája van a hivatalos lisztérzékenység diagnosztizálása nélkül, súlyos emésztőrendszeri panaszokat tapasztalhat a glutén fogyasztása után.
EcetAz ecetet egy összetevő fermentálásával állítják elő és a kapott alkoholt desztillálják. Sokféle ecet létezik, amelyek többsége nem tartalmaz búzát. Ezek közé tartozik az almás almabor, balsamikus, rizsbor, levendula, narancs és sherry. A desztillált fehér ecet az Egyesült Államokban kukoricából készül, nem pedig búzából, mivel néhány lisztérzékeny beteg hibásan hisz. A desztillálás azt is biztosítja, hogy az ecetnek nincs gluténje, mert az eljárás nagy fehérjetermékeket, így például glutént is kiszűr.
A szigorú gluténmentes diétás diéták továbbra is biztonságosnak tartják az ecetet, annak ellenére, hogy a nagy egészségügyi szervezetektől, például az American Dietetic Associationtől és a Chicagói Egyetem Lelki Betegségközpontjától megtudták. Ezek az óvatos diéták attól tartanak, hogy valami rosszul fordulhat elő a lepárlási folyamat során, és hogy a gluténmolekulák még mindig átkelhetnek. Egyes lisztérzékeny betegek reakcióba lépnek a desztillált fehér ecettel, de lehetetlen megmondani, hogy az ecet vagy más táplálék a reakció forrása volt-e. Végül nincs 100 százalékos garancia arra, hogy a búzát nem használták eredeti erjedési termékként, ezért egyes cöliákos betegek biztonságosan játszanak, és elkerülik az ecetet és az ecetet tartalmazó termékeket.
