Nuking a burgonya ölni enzimeket vagy tápanyagokat?
Tartalomjegyzék:
Te igazán egy sült burgonyát akarsz, de talán nem rendelkezel hagyományos sütővel vagy másfél órával, hogy sütni kell egy burgonyát a sütőben. A mikrohullámú burgonya felszívása időt és energiát takarít meg, de vannak kompromisszumok erre. A burgonya burgonya, ugye? Nem feltétlenül. Hogy főzzel, az befolyásolhatja a tápanyagokat.
A nap videója
Potato Nutrition
A sült burgonya a C-vitamin C 45 százalékát kínálja a napnak. Ez is jó vasútforrás. 620 mg káliummal gazdag ez az ásvány. Alacsony is azokban a dolgokban, amelyeket megpróbál elkerülni, mint a zsír és a nátrium. Természetesen, ha tejföl és vajhoz adsz, akkor zsírokat és több kalóriát kapsz. A burgonya bőre egészséges rostból készül.
Burgonya főzése
Néhányan aggódnak, ha egy burgonyát hámoznak és felforralják, sok tápanyag veszít. A Washington Állami Burgonya Bizottság szerint a burgonya tápanyagainak nagy része benne van, és nem kívülről. Bár a bőr eltávolítása megszünteti a szálat, a tápanyagok maradnak.
Mikrohullám
A mikrohullám nem ionizáló sugárzás forrása. Nem ugyanolyan típusú sugárzás, mint amelyet egy röntgengép gyárt. Az Egyesült Államok Munkaügyi Minisztériuma szerint a nem ionizáló sugárzás veszélyt jelenthet emberekre, különösen nagy adagokban. Ellentmondás áll fenn attól, hogy mennyi túl sok, és miként működik a mikrohullám az ételben.
Burgonya nemesítés
Az olyan étel, amelyet mikrohullámú sütőben főztek, vagy "nuked", nem radioaktív az American Cancer Society szerint. A burgonya nem változtatja meg a kémiai szerkezetét; egyszerűen felmelegíti a vízmolekulákat. Azonban a burgonya tartalmaz egy olyan enzimet, katalázot, amely érzékeny a hőre és annak hatása. Ez az enzim befolyásolja az összes főzési módot, beleértve a mikrohullámú sütők használatát. Biztos lehet benne, hogy a burgonya mikrohullámú sütése nem érinti a tápanyagait, mint a pirítás, és a főzéshez.
