A húsot meg kell szedni a főzés előtt?

Ha siet, vagy elfelejtette feloldani a húst, akkor biztonságosan húsokat főzhetnek közvetlenül a fagyasztóból. Hagyjon több időt, mert a sütés időtartama akár 50 százalékkal hosszabb, vagy akár 10-20 perc is lehet mindegyik 1 lb. húsért.

A nap videója

Kivételek

A sütés előtt szárítsd meg a süteményt, ha kenyeret szeretnél, vagy ha a sütőedényben húsot akarsz barnítani. Ha meg szeretné alakítani a süteményeket, vagy húskolót készít, forralja a megőrölt húst. Miközben biztonságosan nagy fagyasztott süteményeket vagy egész pulykákat főzhet, akkor a legjobb, ha felolvasztja őket, mert a hús külső része kiszáradhat, és túlcsikátlan lesz, mielőtt a belső szakács teljesen elfogy. Egy egész, fagyasztott pulyka főzhető, de nem lesz képes eltávolítani a giblets, amíg a hús elkezd felengedni. Ne hagyjon gipszeket a madárban az egész főzési időre, különösen akkor, ha a giblets műanyagba van csomagolva.

Biztonságos leolvasztás

Ha a főzés előtt fel kívánja húzni a húst, akkor a hűtőszekrény a legjobb megoldás, mert a hús biztonságos hőmérsékleten tartja. Egy kis húsdarab kb 1 lb. olvad körülbelül egy óra, de egy nagy pulyka vagy sült lehet több napig. Hagyjon teljes 24 órát mindegyik 5 fontért. húsból. A húst hideg vízben is felengedheti, ha a hús légmentes csomagolásban van. Változtassa meg a vizet 30 percenként, hogy a víz túl meleg legyen. Hagyjon kb. 2-3 órát hideg vízben egy 3-4 kg-os húsdarabért. Soha ne hagyja a húst szobahőmérsékleten felengedni.

Hőmérők

Nem függ a színtől és a megjelenéstől, hogy meghatározza a biztonságos hús hőmérsékletét, és ne támaszkodjon olyan felugró eszközökre, amelyek nem feltétlenül megbízhatóak. Ehelyett használjon azonnali olvasható hőmérőt, amely 10-15 másodpercen belül regisztrálja a hús hőmérsékletét. Az azonnal leolvasható hőmérők, amelyek mind digitális, mind tárcsázási típusokban rendelkezésre állnak, nem hőállóak, és nem használhatók a hús főzése közben. Ha egy sült vagy pulyka hőmérsékletét követni szeretné, miközben a hús főzött, használjon olyan süthető hús-hőmérőt, amely biztonságosan a helyén maradhat.

Biztos hőmérsékletek

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt ajánlja, hogy a baromfit, beleértve az egész madarat, a földi baromfit vagy a baromfit darabokat főzzük a belső hőmérséklet 165 ° Fahrenheit. A darált húst, beleértve a marhahúst, a bárányt és a sertést, 160 ° C-os hőmérsékleten tartsuk. A marhahúsból, bárányból, sertésből és borjúból származó steak, szeletek és pörkölések biztonságosak, ha a hőmérséklet legalább 145 F-ot regisztrál. pihenjen három percig. Mindig helyezze be a hőmérőt a hús legvastagabb részébe. Ne engedje, hogy a hőmérő érintse meg a csontot, ami befolyásolja az olvasást.