Kék sajt kócsag?

A kék sajtok tipikusan keskeny kemény, krémes sajtok, amelyeket injekcióval formába öntöttek, hogy csípős ízt és szagot alkossanak. A fajták közé tartozik az angol Stilton, az olasz Gorgonzola és a franciaországi Roquefort, valamint egy viszonylag új, amerikai Maytag nevű Wisconsin nevű márka. A megkülönböztető penészesedés és a szag mesterséges károkat okozhat, amelyek a kék sajtokban két-három héten belül megtörténhetnek.

Napi videó

Friss kék sajt

Különféle kék sajtok állnak rendelkezésre a nagy szupermarketekben és a speciális élelmiszerboltokban. A friss fajták krémes fehérek, kék vagy kék-zöld formákkal. A legtöbb kék sajt nem rendelkezik külső héjjal, bár néhánynak van egy porszerű, Brie-szerű felülete, és mások, mint például a Picon Spanyolországból, juhfajtákba csomagolva ízhez és pecséthez adják a nedvességet. A vásárlás előtt ellenőrizze a "legjobb felhasználású" dátumot a kék sajt csomagolásán. Ez a dátum a sajt biztonságos fogyasztására vonatkozó általános iránymutatást tükrözi, feltéve, hogy megfelelő tárolási feltételek teljesülnek.

A csomagok időpontjain túl a kék színű sajtok károsodásának felderítése kihívás, hiszen a még mindig biztonságos kék sajtban már jelen vannak olyan általános jelek, mint az erős szag vagy a penész. A kék sajtot sárga vagy narancssárga árnyalattal dobja el, mivel ez gyakran a romlás jele. E szabály alól kivétel a Shropshire, egy brit kék sajt, amely sárgás színű. Széles körben elterjedt nehéz penész a felszínen egy másik jel, amely szerint a kék sajt elkényeztetett, ugyanúgy, mint az ammónia-szerű illat.

Bizonyos emberek elkerülhetik a kék sajtot

A sajtok, különösen a penészesedék, tartalmazhatnak a listeriózis baktériumokat, ami különösen veszélyes a várandós nők számára, akiket általánosan tanácsos elkerülni a kék sajt és a kék sajttermékek elkerülése érdekében. A veszélyeztetett immunrendszerrel rendelkező egyének - a rákbetegek, a HIV / AIDS és a vese- vagy cukorbeteg betegek - szintén el kell kerülniük a kék sajtot és egyéb sajtokat, hacsak ezek nem egyértelműen és megbízhatóan pasztőrözöttek.