Elveszíted a tápanyagokat a spenótban, amikor levágtad?

A Sauteeing spenótot, tápláló sötét, zöld leveles, puhább és könnyebb étvágyat hoz létre. Minimális mennyiségű hozzáadott zsír felhasználásával a pácolt spenót egy egészséges táplálék, amely rizsre és tésztára kombinálható, vagy melléktermékként szolgál az alacsony zsírtartalmú fehérjékhez. A spenót olyan hőérzékeny és vízben oldható vitaminokat tartalmaz, amelyekre még egy gyors főzési módszer is hatással lehet, mint pl.

A nap videója

Spenót és vízben oldódó vitaminok

Az 1-csésze nyers spenót kiszolgálása 1/4 csészéért szárított. Tartalmaz vízoldékony vitaminokat, nevezetesen a C vitamint, valamint vitaminokat a B vitamin csoportból. A niacin, a riboflavin, a tiamin, a B6-vitamin és a folsav különböző mennyiségein felül egy 1 csésze adag mellett 8,4 mg C vitaminnal rendelkezik, amely a felnőtt nők számára ajánlott étrendi támogatás 7-11 százaléka. 9. RDA felnőtt férfiak 3% -a. A pácolt spenót a folsav egyik jó forrása, 58 mikrogramm 1/4-csésze adagonként, amely 10 százalékról 15 százalékra növeli az összes javasolt táplálékbevitelt minden felnőtt számára.

Vízben oldódó vitaminvesztés

A spenót levelekből származó extrudál a főzéskor, a levelek lágyulása és folyadék előállítása során. Annak ellenére, hogy a sauteeing egy gyors főzési módszer, a spenót leveleiből származó víz vízben oldódó vitaminok kiszivárgásához vezet. Ha úgy dönt, hogy kis mennyiségű folyadékot használ fel főzni a levelek ízesítésére, mint például a bor vagy a húsleves, még több vitaminvesztés fordul elő. A vitaminveszteség csökkentése érdekében a folyadékot párolja a pácolt levelekkel. Ha a főtt spenót leveleit sütés előtt mossuk, vagy előzetesen áztatjuk őket, a vízben oldódó vitaminok is kiszáradnak.

A főzés során a spenót levelek magas hőfogyasztás esetén vitaminvesztést is okoznak, habár a sütés rövid főzési ideje csökkenti a veszteség mértékét. A Total Health UK szerint a C-vitamin, a tiamin, a riboflavin és a B-6 vitamin tartalom 7-10 százaléka elvész, ha a főzés során magas hőmérsékletnek vannak kitéve. A zsírban oldódó A, E és D vitaminok szintén magas hőmérsékletre érzékenyek, ami csökkenti a vitamin-visszatartást. Másrészről, a hőkibocsátás és a szalonnázáshoz szükséges kis mennyiségű zsír a karotinoidok számára könnyebben elérhetővé válik a szervezet számára, a Journal of Nutrition 2000. számában közzétett tanulmány szerint. "Bár a szelezett spenót E-vitamin tartalmát csökkentik a hőkibocsátás miatt, az A-vitamin tartalom könnyebben felszívódik, és a spenót gazdag A vitaminnal. Az egy negyed csésze pácolt spenót 141 mikrogramm adagonként, ami 11 a felnőttek számára ajánlott táplálékbevitel százalékos aránya 20 százaléka.

A spenót tápanyag-gazdagsága

A spenót teljes tápértékének megszerzéséhez főzze az összes öntését az ételhez ugyanabban a sütőedényben, mint a spenót. Így a lehegesztett vitaminok újra beilleszthetők az étkezés más részeibe, segítve a visszaadott vitaminok visszaszerzését. A főzési idő alacsony csökkenése csökkenti az elveszett vitaminok mennyiségét, ugyanakkor még mindig növeli a karotinoid elérhetőségét. Tisztítsa meg a spenót leveleit közvetlenül a főzés előtt, elkerülve a hosszú áztatási időt, csökkentve a vízben oldódó vitaminok kiürülését.