Használhatsz Mascarpone-t a tejszínsajt helyett a Cheesecake-ban?
Tartalomjegyzék:
- Cheesecakes
- A sajtcukrok eredete azokban a napokban, amikor a hús kevésbé gyakori választás a napi ételekért, akár a szűkösség, akár a vallási megfontolás miatt. Húsmentes napokon gazdag tojás- és sajtkeverék bőséges és kielégítő ételt készített, amely mind olcsó, mind magas fehérjetartalmú volt. Különféle friss sajtokból készültek, köztük mascarpone és ricotta Olaszországban, kvark Németországban és Hollandiában, valamint különböző típusú túróval máshol. Amerikában a krémsajt a közös választássá vált, mivel konzisztens szerkezetű és széles körben elérhető.
- A Mascarpone egy gazdag, lágy sajt, amely az olaszországi Lombardia régióból származik. Forralott krémmel készítik, amíg le nem redukálódik, majd hozzáad egy savas összetevőt, általában a borkőképző krémt, ami a krém sűrűsödését és érlelését okozza. Ez helyettesíti a mascarpone-t a tejföllel és az igazi sajtok közepén. Hasonló sajtot, Labneh néven, a Közel-Keleten készítenek a joghurt kiürítéséig, amíg vastag.
- A Mascarpone sajtkenyerek általában kissé lágyabbak, mint a krémsajt. A két nem közvetlenül felcserélhető, ezért ne használja a szokásos sajttorta receptjét. Jobb, ha találsz egy receptet, amely a mascarpone-t hívja, ami összetevőként már alkalmazkodott a sajt különböző textúrájához és nedvességtartalmához. Meg fogja találni azokat az olasz szakácskönyveket és jó hírű internetes recepteket. A Tiramisu, a népszerű olasz desszert lényegében egy mascarpone sajttorta.
- A Mascarpone drága, ezért néha érdemes a sajátodat készíteni. Először fel kell oldania egy uncia köretkagylót, amely a szupermarket sütési részlegében található, egy forró víz forró ounce-ba. Hűtsük le az oldatot, és tartsuk egy kis zárt palackban. Pároljuk két quarts nehéz krémet, amíg 1/3-tal csökkentjük, majd gyorsan hűtsük le, hogy a serpenyőt egy tál jeges vízre mozgatjuk és folyamatosan keverjük. Miután hideg volt, keverje össze egy teáskanálnyi savas oldatot, és az elegyet 118 ° C-ra melegítse át egy éjszakán át egy sajtos zacskóban, amíg vastag.
A sajtkenyér a legfejlettebb desszertek közé tartozik, annyira hatásos, hogy a legkisebb szelet is jelentős része lehet. A legtöbbet gyümölcsös tetejűvé teszik, hogy a torta gazdagságához tartós fóliát biztosítsanak, de ez egyáltalán nem univerzális. Amerikában a sajtkrémeket általában krémsajtokból készítik, de más friss sajtok, köztük a mascarpone, gyakoriak homokukban.
Cheesecakes
A sajtcukrok eredete azokban a napokban, amikor a hús kevésbé gyakori választás a napi ételekért, akár a szűkösség, akár a vallási megfontolás miatt. Húsmentes napokon gazdag tojás- és sajtkeverék bőséges és kielégítő ételt készített, amely mind olcsó, mind magas fehérjetartalmú volt. Különféle friss sajtokból készültek, köztük mascarpone és ricotta Olaszországban, kvark Németországban és Hollandiában, valamint különböző típusú túróval máshol. Amerikában a krémsajt a közös választássá vált, mivel konzisztens szerkezetű és széles körben elérhető.
MascarponeA Mascarpone egy gazdag, lágy sajt, amely az olaszországi Lombardia régióból származik. Forralott krémmel készítik, amíg le nem redukálódik, majd hozzáad egy savas összetevőt, általában a borkőképző krémt, ami a krém sűrűsödését és érlelését okozza. Ez helyettesíti a mascarpone-t a tejföllel és az igazi sajtok közepén. Hasonló sajtot, Labneh néven, a Közel-Keleten készítenek a joghurt kiürítéséig, amíg vastag.
Mascarpone CheesecakesA Mascarpone sajtkenyerek általában kissé lágyabbak, mint a krémsajt. A két nem közvetlenül felcserélhető, ezért ne használja a szokásos sajttorta receptjét. Jobb, ha találsz egy receptet, amely a mascarpone-t hívja, ami összetevőként már alkalmazkodott a sajt különböző textúrájához és nedvességtartalmához. Meg fogja találni azokat az olasz szakácskönyveket és jó hírű internetes recepteket. A Tiramisu, a népszerű olasz desszert lényegében egy mascarpone sajttorta.
Saját
