A legjobb módja annak, hogy megpirítsuk a Rockfish

A "rockfish" kifejezés valójában mintegy 70 fajtát tartalmaz. A hal néha olyan nevek, mint a "szikla tőkehal", "fekete basszus" vagy "csendes-óceáni óceán". "A névtől függetlenül ezek a filetek közös tulajdonságokkal rendelkeznek: keskeny konzisztenciát és finom, pelyhes textúrát, amely képes sütni. Ha inkább megpirítja a filéjét, megtartja finom textúráját és a veleszületett nedvességet, gyors, nagy hővel csillogó serpenyőben, hogy a húst finom és lédús legyen.

A nap videója

1. lépés

Készítsünk egy serpenyőt néhány kanál vajjal vagy olívaolajjal. Válasszon vajat egy nagyobb salzú, gazdagabb ízhez vagy olívaolajhoz, hogy megkönnyítse az ízét, ami kihasználja a sziklahal természetesen csicsóját. Melegítsük fel a serpenyőt közepesre, amíg az olaj vagy a vaj nem forró, de nem füstös.

2. lépés

A filmet a kívánt fűszerekkel szezonáljuk, ahogy a serpenyő felmelegszik. Válasszon klasszikus ízeket sóval, borssal, fokhagymával, bazsalikommal vagy petrezselyemmel, vagy merészebb ízekkel nyúljon a korianderporral, a Cajun stílusú tengeri fűszerekkel vagy a chipotle borsporral. Egy ropogós pörkölt sziklahalat, szezonális lisztet és keverjünk egy tojásba - egy tojásból minden ¼ csésze liszthez -, majd enyhén rétegezzük a halat a keverékben.

3. lépés

Fordítsa a hőt közepes magasra, és helyezze a rockfish filmet a serpenyőbe. Az első oldalon két-három percig süsse meg, majd körültekintően feszegessen egy spatulával és főzzön a másik oldalon egy-három percig. A sült tésztafilé mindkét oldalának világos, aranybarna színűnek és enyhén ropogósnak kell lennie. A húsnak könnyen el kell pelyhesítenie - a rágós textúra vagy az áttetsző árnyalat azt jelzi, hogy az alultáplált halak vannak.

Teák,

• Tejszínes vagy olívaolaj
• Liszt, opcionális
• Tojás, opcionális
• Fűszerek
• Spatula
• Tippek < A filmet a bőrrel együtt főzzük, hogy ne essen szét a serpenyőben. Próbálja meg először a bőrt, majd fonja be a filmet, és főzzön a bőr nélküli oldalon.