A legjobb módja a filet mignon indítása

Tartalomjegyzék:

A nap videója
Szükséges dolgok

A filet mignon, a leginkább préselt marhahús, egy drága, gyakran különleges alkalomra fenntartott húsdarab. A sovány bélszín, amely akár 2 centiméter vastag, a filé mignon a marhahús szarvasgombájából származik, amely a bélszín és a bordák között helyezkedik el. A pecsét darabok, mint a filet mignon és a porterhouse és a T-bone steak a legalkalmasabb a közepes ritka, főleg magas hőmérsékletű főzési módszerek, mint a broiling.

A nap videója

1. lépés

Szeletelje a fagyasztott filet mignont. A legbiztonságosabb módszer a hűtőszekrény-felolvasztás, amely akár 24 órát is igénybe vehet a vastag szeleten. Ha nincs ideje felolvasztani a filet mignont a hűtőszekrényben, felolvasztani hideg vízben: tegye a húsot egy légmentesen lezárt csomagolásba, majd merítse be a csomagot egy tál hideg vízbe. Húzza ki a vizet, és cserélje le friss vízzel 30 percenként. A hideg vízben történő leválasztás 2-4 órát vesz igénybe, a vastagságtól függően. Soha ne hagyja le a filet mignon szobahőmérsékleten.

2. lépés

Távolítsa el a steaket a hűtőből 20 perccel a főzés előtt, hogy a steak szobahőmérsékletre melegedjen. Ne hagyja, hogy a steak tovább maradjon a hűtőszekrényből, mivel a baktériumok kialakulhatnak. A steak szobahőmérsékletre melegítése elősegíti a főzést, különösen a vastag húsdaraboknál.

3. lépés

Helyezzen egy sütőrácsot kb. 4-6 hüvelykre a sütő fűtőeleme alatt. Kapcsolja be a sütőt, és hagyja a sütőt előmelegíteni legalább 15 percig.

4. lépés

Helyezzen egy nehéz öntöttvas serpenyőt vagy egy serpenyőt a sütőbe, és hagyja melegedni.

5. lépés

A filet mignon nagyvonalúan dörzsölje extra szűz olívaolajjal, majd frissen őrölt fekete borssal megszórja a húst.

6. lépés

Távolítsa el óvatosan a forró edényt a sütőből. Helyezze a húst óvatosan a serpenyőbe.

7. lépés

Tegye vissza a serpenyőt a sütőbe, majd gyorsan forralja a húsokat 3-4 percig minden oldalon. Fordítsa el a húst fogóval, mert a villa segítségével a húslevek kiszabadulhatnak.

8. lépés

Kapcsolja ki a brojlert, majd állítsa be a sütő hőmérsékletét 500 fokban anélkül, hogy a főzőedényt eltávolítaná a sütőből. Ha ritkán szeretne ritka filet mignont használni, használjon hús-hőmérőt, hogy a hús közepén elérje a legalább 135 fokos biztonságos hőmérsékletet, amely a vastagságtól függően 1-5 percig tart. A közepes, főzzük filet mignon 2-7 percig -, amíg a hús eléri a hőmérséklet legalább 140 fok.A steakhez főzött táptalajon 4-9 percig főzzük a filet mignont - legalább 150 fokos hőmérsékleten. Fordítsa el a filet mignont kb. Félig a sütési idő alatt.