Mi okozza a Cupcakes Fall?

Nem tehette volna az otthoni közgazdaságtan és a kémia ugyanabból a tanárból, amikor középiskolában voltál, de a kémia és a sütés nagyon sok közösségben létezik. Ha egy tortát vagy cupcakes-t kell elkészíteni, ahogyan azt állítják, az összetevőket megfelelően kell keverni, egy bizonyos sorrendben, és megfelelő hőmérsékleten sütni kell. A sütés azonban nem olyan nehéz az idegeken. A cupcakes esik, de valószínűleg nem fog felrobbanni.

A nap videója

Keverés

Számos módja annak, hogy a cupcakes hibásan megkezdődhet a keverési eljárással. A cupcakes nem fog jól emelkedni, ha nem elegendő levegőt bocsátanak beléjük, de ha túl sok levegőben készülnek, magasra emelkednek, majd esnek. Közben is össze fognak bukkanni, ha a tojásokat alaposan nem keverik a tejszínes vajba, mert a tojások a zsírt és a tejet emulgeálják koherens tésztává. Ez azt jelenti, hogy a tojások és a tej elkülönülnek, ami kemény tésztát eredményez, amely középen leesik.

Recept és arányok

Sok recept rosszul vannak felépítve vagy hibákat tartalmaznak, amelyek a legjobb erőfeszítéseket teszik, mielőtt elkezdenék. A receptek értékelésének kulcsa a szükséges arány megértése. Ez könnyebb a professzionális receptekkel szemben, mert súlya szerint mérik, de használhatja a konyhai mérlegeket, hogy ellenőrizze az ismerős recepteket. Egy szabályos vaj torta esetében a cukor súlyának meg kell egyeznie vagy kevesebbnek lennie, mint a lisztnek, a zsírnak egyenlőnek vagy kevesebbnek kell lennie a tojásoknál, és a tojásoknak és a tejet össze kell egyezniük a liszt súlyával. Túl sok folyadék van a cupcakes leesésének gyakori oka.

Mérés és összetevők

Ha a recept helyes, hasonló problémák merülhetnek fel azzal, hogy nem pontosan mérik az összetevőket. Állítsa a mérőedényeket egy sima felületre a folyadék mérése előtt, ne tegye meg, amíg a csészét a levegőben tartja. Ne csavarja le a lisztet a mérőpohárral, hanem helyezze a csészébe a csészébe, és a csészét lehúzva csúsztassa le a felesleget, ne tapogatással. Túl sok folyadék, túl kevés liszt, túl sok cukor vagy túl sok sütőpor okozza a cupcakes esését.

Sütés

Ha feltételezzük, hogy a recept megfelelõen mûködik, és hogy az összetevõket pontosan mértük és kevertük össze, még mindig sütnie kell a cupcakes-t. Ha a hőmérséklet túl alacsony, akkor nem fog megfelelően emelkedni, és egy kis krátert hagy a középpontban. Ha a sütő túl forró, akkor hatalmasan fúj, majd összeomlik. Ők is esnek, ha a sütő elakad, vagy az ajtó becsapódik, amíg felkeltek, de még nincsenek beállítva. A sült kekszek összeolvadnak a közepén, ha kivonják a sütőből, mielőtt teljesen átszaladtak, vagy túl gyorsan hűlnek.

Sponge Batter

A vajsüteményben megtalálható legtöbb probléma megtalálható a szivacsos süteménytésztában is, néhány extra pedig jó méretekben.A szivacsos sütemények nagy mennyiségben használják a tojásfehérjét. A tojásfehérjék nem érik el a legjobb hangerőt, ha valaki sárgája vagy más zsírok belekerülnek a fehérbe, mielőtt megverik őket, vagy túl hidegek. Ha a tojásfehérjéket nem eléggé kényelmes kézzel hajtogatják a tésztába, nagy mennyiséget elveszítenek, és a cupcakes közepén kráter alakulhat ki. A szivacsos kesztyűk különösen hajlamosak arra, hogy rázzák és nyalogassanak, amikor sütik.