Mit használhatok a csirkék helyett a cukornádban?

A cukornád a sütőipari termékek legegyszerűbb fajtáinak közé tartozik, de egyszerűségük elegendő mértékű. Ugyanaz az alap recept felhasználható ugyanolyan sikerrel egy gyermek születésnapi bulin vagy formálisabb alkalomra, attól függően, hogy a cookie-kat hogyan vágják és díszítik. A legtöbb cukor sütemény az összetevők rövid listáján alapul, beleértve a vajat, cukrot, lisztet és tojást. Ha azonban a háztartásban étkezési allergia vagy vegán miatt nem tud tojást használni, akkor vannak alternatívák.

A nap videója

Tojás a sütikben

A tojások fontosak a cookie-k számára. A tojássárgája emulgeálói segítenek a nedves és a zsíros összetevők kombinálásában, és olyan sima tésztát készítenek, amely nem hajlamos elválasztani. A tojássárgák gazdagságot és színt adnak hozzá, és segítenek lágyítani a süti textúráját. A fehérek fehérjei hozzájárulnak a struktúrához, hozzájárulva a süti textúrájához. Egyetlen összetevő sem olyan sokoldalú, mint a tojás, ami nehezen cserélhető. Szerencsére a textúrák és a kis méretű cookie-k azt jelentik, hogy sokkal könnyebben alkalmazkodnak a sütött sütéshez, mint a sütemények vagy más sült termékek.

Tojáscserelő

A tojáshelyettesítőnek két fő típusa van a piacon. Az első típus azoknak szól, akik csökkenteni akarják a kalória- és a koleszterinfogyasztást, és elsősorban a tojásfehérjékből állnak, néhány olajjal és egyéb összetevőkkel kiegészítve, hogy kompenzálják a hiányzó sárgáját. A második fajta azoknak szól, akik teljesen el akarják kerülni a tojásokat, akár allergia, akár más okok miatt, beleértve a vegetarianizmust is. Ez a fajta keményítőből, leaveningből és cellulózból áll, amelyek vízzel keveredve tojásszerű konzisztenciát képeznek. Mindkét típus jól működik a cukor cookie-kban.

Földi len

Egy másik tojáshelyettesítő, amelyet a vegánok és a tojásallergiák széles körben használnak, a lenmag vetőmag. Egészben a lenmag nagyrészt emészthetetlen, és a belek egyszerűen szálaként kezelik. Azonban, ha vízzel megkenjük és összekeverjük, a len egy enyhén rugalmas, zselatinos folyadékot képez, amelyet tojás helyettesíthetünk a legtöbb sült termékben. Ez olyan textúrát biztosít, amely hasonlít a tojásokhoz készült süteményekhez, és mint hozzáadott bónusz alapú len, magas egészséges omega-3 zsírsavakat tartalmaz.

Egyéb opciók

Bizonyos receptekben a zsír és a kelés enyhe növekedése helyettesítheti a tojásokat. Minden felszedett petesejthez keverjük össze 1 1/2 evőkanál. mindegyik víz és olaj egy teáskanál sütőport. A zselatin, amely sokféleképpen hasonlít a tojásfehérjékhez, szintén hasznos helyettesítő. Mindegyik tojásos keverékhez illeszkedjünk egy enyhén illatosított zselatint 2 evőkanál. meleg vizet, és add hozzá a recepthez, miután teljesen nedvesedett. Egyes receptek alapanyagként olyan összetevőt, például tejfölt vagy krémsajtot használnak, amely a hagyományos cukros cookie-khoz hasonló textúrát biztosít a tojás használata nélkül.