Hogyan készítsünk London Broil-t a kemencében közepes-ritka

"London Broil" ami nem akadályozza meg a szupermarketeket a "London broil" maradék húsdarabok címkézéséről. A klasszikus londoni broil technika magában foglalja a szárnyas steak marinálását száraz vörösborban, olajban és aromákban, majd grillezni és szeletelni a gabonát. Bár nem lehet grillezni egy londoni ropogót beltéren belül, akkor sütni lehet - ugyanúgy, mint a grillezés, kivéve, ha a hő a felülről sugárzik, az alatta kívül. A sütő teszi a London főzés közepes-ritka egy bolondos feladat, és egy részét az idő grillezés nem.

A nap videója

1. lépés

->

Paszinázzuk a borda steaket körülbelül 4 órán keresztül olajos marinadában. Az egyenlő részeken a sav és az olaj, valamint a gyógynövények és a fűszerek ízlés szerint alapolaj alapú marinátot alkotnak.

Klasszikus londoni roston marinádé 2 rész száraz vörösborból áll, 1 rész olaj, vörösbor, Worcestershire mártás és cukor, valamint néhány ízlés szerint darált fokhagyma és kóser só. Hozzáadhatja a legtöbb egyéb gyógynövényt, mint a kakukkfű és a rozmaring, valamint a további aromák, mint a mogyoróhagyma és a gyömbér, mindaddig, amíg egyenlő részeket használ fel olaj és sav alapként.

2. lépés

->

Vegye ki a páfrányból a hasfalat kb. 4 óra múlva a hűtőszekrényben. Törölje le a felesleges marinadist, és hagyja, hogy a szelet steak szobahőmérsékleten egy sekély edényben 45 perc és 1 óra között üljön.

3. lépés

->

Állítsa be a sütőtálcát 4 és 6 hüvelyk között a sütőszámláló alatt, és helyezzen rá egy öntöttvas serpenyőt. Nézd meg a serpenyőt minden ételhulladéknak, és törölje ki, ha szükséges.

4. lépés

->

Kapcsolja be a serpenyőt, és hagyja a serpenyőt kb. 30 percig melegíteni. Vigye fel a szárnyakat mindkét oldalról magas hőmérsékletű olajjal, például repceolajjal, napraforgóval vagy földimogyoróolajjal, és szükség esetén frissen őrölt fekete borssal ízesítse.

5. lépés

->

Húzza ki a sütőtálcát - ne vegye ki a serpenyőt a sütőből. A szárnyat a serpenyőben helyezzük el, majd csúsztassuk vissza az állványt.

6. lépés

->

Ürítsük le a szárnyat 5 percig, és húzzuk ki a sütőtálcát. Emelje fel a szárnyat a serpenyőből a fogók segítségével, és helyezze egy tányérra. Csúsztassa a rackot és kapcsolja ki a sütőt - ne vegye ki a serpenyőt a sütőből, amíg szobahőmérsékletre, kb. 1 órára nem hűl.

7. lépés

->

Pattintsa le a borda steaket körülbelül 10 percig, és vigye át egy vágódeszkára. Szeleteljük a szeletszeletet a 45 fokos szögben - a szemcsézettől az 1 hüvelykes széles csíkokra és szolgáljuk.

Szükséges dolgok

• Hántolatlan steak, 1 - 1 1/4 hüvelyk vastag
• Olaj alapú marinád
• Öntöttvas serpenyő
• Magas hőmérsékletű olaj, mint a repce, a földimogyoró vagy a napraforgó olaj
• Fogók
• Vastag sütőszekrény

Tippek

• A serpenyő akkor fog füstölni, amikor a steaket helyezi be, ezért szükség esetén kapcsolja be a motorháztetőt vagy nyissa ki az ablakot.

Figyelmeztetések

• A sütőtálcát húzza ki súlyos sütőkupakkal. Az Egyesült Államok Földművelési Minisztériuma a húsmarhát 145 fokos belső hőmérsékletre ajánlja.