Hogyan készítsünk egy báránysültet

A bárány fiatal kora ellenére, amikor feldolgozásra kerül főzésre, a bárány sült lehet nagyon kemény és száraz, ha nincs megfelelően elkészítve. Annak érdekében, hogy a bárány sült nyers és lédús legyen, lépéseket kell tennie a sütési folyamat minden szakaszában, a bárány marinálásától a faragásig, hogy nedves és vajas puha maradjon. Az ilyen részletekre való figyelem azonban akkor kerül kifizetésre, amikor a bárány sült ínyencséges és szájízben olvad.

A nap videója

1. lépés

A zsír és a kötőszövet eltávolítása a sütésen. A bárányhúsnak kellemetlen íze van, amely áztatja a húst, ha a főzés előtt nem távolítja el, és nagyon szilárd és kemény lesz.

2. lépés

Helyezze a bárányt egy nagy, újracsomagolható műanyag zacskóba, és öntsön két pohár kedvenc pác. A bárányhús klasszikus pác-kombinációi közé tartozik az olívaolaj, a citrom és a kakukkfű, vagy egyszerűen marhahúsleveset és száraz vörösbort. Helyezze a zsákot a hűtőbe 4 órán keresztül vagy egy éjszakán át. A pácoltság segíteni fogja a sült ízletes és lédús ételeket.

3. lépés

Vegye ki a zsákot a hűtőszekrényből, és helyezze a pultra, hogy szobahőmérsékletre melegedjen, vagy kb. 72 Celsius fokot. A felmelegedési idő lehetővé teszi, hogy a marinád a hús áthatolását befejezze, valamint gondoskodjon arról, hogy a bárányhús pecsenyes legyen, miközben főz.

4. lépés

A bárányt sütjük lassan és alacsony hőmérsékleten a kívánt főzési módszerrel. A bárányhús roston pörkölhető, sült, lassan főzve vagy párolva, amíg a hőt 350 fokosnál alacsonyabb hőmérsékleten tartják. A hosszú, lassú főzés segíteni fogja a sült bárány kemény rostjainak lebomlását, így a hús gyengébb lesz.

5. lépés

Vegye ki a bárányt a hőforrásból, és hagyja 15 percen át pihentetni egy tálon, mielőtt kiszolgálási méretű részekre vágná. A sült ültetése lehetővé teszi, hogy a forró levét időben enyhén lehűljön, ami megakadályozza, hogy kifogyjanak a bárány kivágásakor.

Szükséges dolgok

• Kés
• 3-5 lb. bárány sült
• Só és bors ízlés szerint
• Nagy újracsomagolható műanyag tasak
• 2 csésze páfránya
• Tál

Tippek

• Ne kergetje túl a bárányt, vagy nehezen és szálasabb legyen. Az USDA legalább 145 Celsius fokos főzési hőmérsékletet ajánl, hogy elpusztítsa az olyan baktériumokat, amelyek élelmiszer-eredetű betegséget okozhatnak. A bárányt ne főzzük túl ezen a hőmérsékleten.