A diszacharidok funkciója
Tartalomjegyzék:
A diszacharidok fontos szerepet játszanak az emberi táplálkozásban. Az úgynevezett kettős cukrok, diszacharidok egy olyan típusú szénhidrát, amely két olyan cukor molekulát tartalmaz, amelyeket monoszacharidoknak neveznek, és amelyek egy vegyületben kapcsolódnak egymáshoz. A szervezeted diszaccharidokat emészt fel az élelmiszerekben, és megtöri azokat a két egyedi cukormolekulába, amelyek ezután felszívódnak a vékonybélben. A diszacharidok kémiai szerkezettel és funkcióval különböznek. Kérdezze meg kezelőorvosát a diétás diszacharidok működéséről.
A nap videója
Típusok
Három diszacharid létezik az emberi étrendben. A laktózt természetesen az emlősök tejében találják, glükózt és galaktózt tartalmaz. A cukorrépában és a cukornádban megtalálható a szacharóz. A szacharóz, amelyet asztali cukornak is neveznek, glükózt és fruktózt tartalmaz. A maltóz egy diszacharid, amely két glükóz molekulát tartalmaz. Maltóz formák bizonyos keményítők, például az árpa lebomlása során az élelmiszergyártás során. A glükóz az egyszerű cukorsejt, amelyet a szervezet energiára fordít. A szervezet általában átalakítja a galaktózt és a fruktózt, más néven gyümölcscukrot, glükózgá.
Laktóz
A tejcukor, amelyet tejcukornak is neveznek, a tápláló energiaforrás a csecsemők számára az ápolás alatt. A laktóz a tej tejes ízét ízlik, és számos feldolgozott élelmiszer összetevője, amely tejterméket tartalmaz. A gyártók hozzáadják a tejcukrot tartalmazó tejtermék melléktermékét bizonyos élelmiszerekhez, például kenyerekhez, süteményekhez, süteményekhez, fánkhoz, reggelizősávokhoz és fagylaltokhoz. A laktóz megköveteli, hogy legyen egy laktáz nevű enzim a diszacharid megemésztéséhez. Sok ember laktóz intoleráns, és nem termel elegendő mennyiségű laktátot a laktóz emésztéséhez, ami olyan tüneteket okoz, mint a hányinger, hasmenés, gáz, hasi görcsök és puffadás. Laktázt is kaphat, amely segít megemészteni a laktózt és javítani a tüneteket.
Szacharóz
A szacharóz a legtöbb diszacharid az emberi táplálkozásban. A szacharóz szerepe az édesíteni az ételeket. A cukorka, a fagylalt, a sütemények, a sütemények, a kenyér, a szószok, a ketchup és a konzerváruk hozzáadásával a gyártók szacharózt adnak édesítőszerként. A szacharóz mint édesítőszer előnye, hogy stabil és kristályosodott szilárd állapotban is stabil.
A gyümölcsök és italok magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, édesítőszert, amely glükóz és fruktóz magas koncentrációját tartalmaz, kevésbé költséges, mint a szacharóz. A magas fruktóz-kukorica szirup azonban 2010 novemberében a Princeton Egyetem kutatóinak kutatása szerint növeli a hasi zsírt és a súlyt, mint a szacharóz.
Málta
A malátacukor nem rendelkezzen egy bizonyos funkcióval a szervezetben.A maltózt malátacuként malátolól, diszaccharid cukoralkoholként használják por és szirup ömlesztett édesítőszerként történő felhasználása céljából, és sok szacharózmentes és diabéteszes ételhez adják, beleértve a csokoládét, a rágógumit, a péksüteményeket, a cukorkákat, a fagylaltot és a lekvárt. A szervezet lassan csak 50-60 százalékban szívja fel a maltilolt, a fennmaradó rész a vastagbélben kiválasztódik vagy fermentálódik.
