A fagyasztva szárítás hatással van a táplálkozásra?
Tartalomjegyzék:
A fagyasztva szárított élelmiszerek tápláló előnyeit élvezni nem szabad a világűrbe vagy a pusztai túrába járni. A fagyasztva szárítás eltávolítja az élelmiszerek nedvességtartalmát, csökkentve azok mennyiségét és súlyát, miközben megőrzi tápértéküket. Ez sokkal hosszabb eltarthatóságot biztosít az ételeknek, és növeli azok felhasználási módjait.
A nap videója
A folyamat
A fagyasztva szárítás, vagy a liofilizálás villanásfagyasztással kezdődik, ami gyorsan táplálkozik rendkívül hideg hőmérsékleten. Ezután az ételt vákuumba helyezzük. Ez szinte minden nedvességet kihúz, így a gyártó megőrzi a terméket. Végül az étel légmentes és nedvességálló csomagolásába csomagolva, hosszabb eltarthatóságot biztosítva az ételnek.
Előnyök a gyártók számára
A fagyasztva szárított élelmiszerek kevesebbet tesznek, kevesebb helyet foglalnak el, mint a friss élelmiszerek, így olcsóbbak a csomagolás, tárolás és szállítás. Ez az ételt jobban alkalmazkodóvá teszi, mint a friss kollektora. A gabonakészítmények például a fagyasztva szárított gyümölcsöket támogatják, mint a bogyók terményhez való hozzáadásának mechanizmusát. Ez lehetővé teszi számukra a gabona integritásának megőrzését, és biztosítja, hogy a bogyók ne romoljanak.
A táplálék-maradványok
A fagyasztva szárítás eltávolítja az élelmiszerben elhanyagolható mennyiségű természetes eredetű tápanyagokat. A Wild Backpacker honlapja szerint a fagyasztva szárított élelmiszerek elveszítik a vizet, de kevés tápanyag van, miközben megőrzik ízük nagy részét. A fagyasztva szárítással a tápanyagok legnagyobb veszteségei a C, A és E vitaminokban fordulnak elő. A vitaminveszteség azonban enyhe vagy közepes mértékű. A rostanyag érintetlenül marad, ugyanúgy, mint az antioxidánsok és a fitokemikáliák, amelyek kémiai vegyületek, amelyek védő egészségügyi előnyökkel járhatnak.
További információ
Az Amerikai Rákkutató Intézet támogatja a fagyasztva szárított gyümölcsök használatát annak biztosítására, hogy antioxidánsokat és fitokemikáliákat kapjon, amelyeket máskülönben nem kaphat. Ha általában nem eszel elegendő gyümölcsöt, például a reggeli gabonaszemek fagyasztva szárított áfonya táplálékokat nyújthat, amelyek hiányoznak a diéta más részében. Ne feledje, hogy a fagyasztva szárított gyümölcs koncentrálódik, így több kalóriát fog kapni, mint egy maréknyi friss gyümölcs.
